tetszik

2010. január 31., vasárnap

Konyhai fortélyok amiket én is használok

-Nem fröcsköl a zsír, ha egy kevés sót rakunk bele.

-Ha a vöröshagymát felhasználás előtt néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, nem fogunk könnyezni, amikor felszeleteljük, ugyanis a hideg nem kedvez az illóolajok párolgásának.

-Nyáron a tejet egy csipetnyi szódabikarbónával forraljuk fel, így nem savanyodik meg hamar.


-Az újburgonyát hámozás előtt erősen sózzuk meg, a héja így könnyen lejön. 

-Nem tapad össze a tészta, ha főzéskor egy kanál olajat öntünk a vízbe (evőkanál).
 


-A tej nem sül a lábas aljára, ha előbb a lábast hideg vízzel kiöblítjük.


-A vöröshagyma nem ég oda pirítás közben, ha egy kevés lisztet szórunk rá.

-A fokhagymát ne süssük nagyon forró zsiradékban, mert könnyen megkeseredik.

-A petrezselymet mindig a főzés végén adjuk az ételhez, így megtartja értékes tápanyagait. 

-A gombát - ha kénytelenek vagyunk egy-két napig tárolni - papírzacskóban tegyük a hűtő alsó polcára. 

-A friss gombát ne áztassuk, tálba téve, váltott vízben mossuk. (Mosás után a gombát emeljük ki a vízből és ne a mosóvizet öntsük le róla!) 

-Ha a kelbimbót közvetlenül tálalás előtt sózzuk, megőrzi friss zöld színét. 

-Panírozás előtt a zöldségeket egy percig főzzük sós vízben, így sütés közben nem szívnak magukba sok olajat.

-Ha kissé megfonnyadt a zöldségünk, áztassuk egy kanál ecettel elkevert hideg vízbe.

-Elvehetjük a karfiol kellemetlen szagát, ha főzés, párolás előtt sós vízzel leforrázzuk. Nem puffaszt, ha az első főzővizet leöntjük róla. 

-Ha a második főzővízbe pár csepp ecetet teszünk, megőrzi fehérségét.




-A kelkáposzta okozta puffadás is elkerülhető, ha az első főzővizet leöntjük róla.




-Ha az újburgonyát forró vízben áztatjuk néhány percig és csipetnyi szódabikarbónát teszünk bele, könnyedén lekaparhatjuk a héját. 

-Sütés közben nem fog spriccelni az olaj, ha előzőleg egy kis finomlisztet szórunk bele




-Ha nem akarjuk, hogy sütés közben az egész lakás olajszagban ússzon, az étolajba tegyünk néhány szál petrezselymet, héjas fokhagymát. 




-Ha egy éjszakán át sós vízben áztatjuk a héjas diót, másnap úgy törhetjük fel, hogy épen marad a belseje.

-Sokkal ízletesebb lesz a rántott hús, ha néhány órával korábban sós tejbe beáztatod, 1-2 gerezd fokhagyma társaságában, s a hűtőbe rakod.




-Nem kunkorodik fel sütés közben a szalonna, ha villával megszurkáljuk.




-A felvágott zeller és karalábé alufóliába téve a hűtőszekrényben akár egy hétig is friss marad, míg nejlonban csúnyán elszíneződik.

- A felbontott pezsgőből nem megy ki a szénsav, ha az üvegbe egy kiskanalat lógatsz bele.

- Ahhoz, hogy a kocsonyalé biztosan megdermedjen, a főzés megkezdésekor a húsokkal együtt 3 db csirkelábat tegyél a lébe,és nem kell zselatint használni.

-Alufóliába vagy Folpackba csomagolva hónapokig eláll az élesztő a fagyasztóban. Ha szükséged van rá, néhány órával felhasználás előtt tedd ki a szoba-hőmérsékletű konyhába



-Nem ég le a tejbegríz, ha főzés előtt egy kis vizet töltünk az edénybe.

-Használat előtt a citromot görgesd meg egy kicsit az asztal lapján, így lédúsabb lesz. A maradékot csavard alufóliába.

- Lényegesen lassabban ég a gyertya, ha az első használat előtt néhány órára a fagyasztóba teszed.
- Az élesztőt mindig langyos tejbe tegyed pici cukorral

-Puha lesz a marhahús, ha sütés előtt két nappal bekened napraforgóolajjal, és lezárva beteszed a hűtőszekrénybe.


- Ha néhány karikára vágott burgonyaszeletet teszel a leégett pecsenye levébe, akkor az magába szedi az égett ízt.

 

- A palacsinta finomabb és könnyebb lesz, ha a tejet fele rész szódavízzel keverjük, és a tésztát fél órát pihentetjük.

 

- A rizst föl lehet melegíteni. Miután a maradékot 3-4 napig a hűtőszekrényben, vagy akár hat hónapig a mélyhűtőben tartottuk, forró víz fölött, szűrőn átgőzölhetjük.

 

-Ha eldugul a mosogató, önts éjszakára két deci ecetet a lefolyóba. Reggel engedd tele forró vízzel, majd húzd ki a dugót.

 

- Pogácsához reszelt sajt készítése: Legkönnyebb akármilyen sajtot úgy lereszelni, ha a turmixkeverőbe teszel egy félcsészényi lisztet és ugyanannyi sajtot kis darabokban. Ez pár pillanat alatt olyan lesz, mint a liszt és  le van reszelve!

 

- A hasábburgonya úgy lesz kívül ropogós, belül puha, ha kétszer sütöd meg bő forró olajban. Először csak halvány sárgára, és szedd ki szalvétára, majd a rövid pihentetés után már szép pirosasra sütheted.

 

- A zöldborsó jól fagyasztható! Először tisztítsuk meg, 2-3 percig forrázzuk lehagyjuk kihűlni, szárítsuk meg, és így tegyük adagolva zacskókba a mélyhűtőbe.

 

- Ha vizet akarunk forralni a tészta kifőzéséhez, előbb üresen forraljuk fel, és, csak ha már forr, akkor sózzuk – a sós víz lassabban kezd el forrni.

 

- A Besamelmártás biztosan nem lesz csomós, ha a hideg tejjel öntjük fel a vajon megpirított lisztet.

 

-Panírozás. Liszt- tojás-zsemlemorzsa....azt sütni és már kész is. húst besóz, kiklopfol fűszerez, ahogy tetszik, utána hagyni egy ideig állni. A hús  legyen száraz!!! Utána tojásokat beleütni kis tálba, felverni villával, majd lassan hozzáadagolni lisztet. Itt lehet kis sót adni hozzá, Addig keverni, míg sűrűbb palacsintatésztaszerű maszlagot nem kapunk. Ebbe belemártani a húst, lecsöpögtetni a nagyját majd zsemlemorzsa és mehet a sütőolajba. Nem válik le a panír róla




-Ha nem akarod, hogy megrohadjon zsákos krumpli, akkor tegyél egy almát a zsákba a krumplik közé.



-Az egy-két napos, ill. a megszikkadt péksütemény is felfrissíthető, ha egy pillanatra vízbe mártjuk, vagy a csap alá tartjuk, majd pár percre betesszük a forró sütőbe. De úgy is megmenthetjük a régi zsemlét, kiflit, ha bekenjük tejjel és forró sütőben két-három percig melegítjük.



-A péksütemény tovább marad friss, ha egy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben tároljuk. A szükséges mennyiséget előmelegített sütőben átsütjük. Vegyük figyelembe, hogy ha kihűl a felmelegített péksütemény, újból kemény lesz.

- Ha a kenyérzacskóba egy szelet zellert vagy almát teszünk, a zsemle, kifli tovább marad friss. 

-Friss lesz a száraz péksütemény akkor is, ha 24 órára egy nedves kendőben a hűtőszekrénybe helyezzük, és a kendő levétele után az átnedvesedett süteményt az előmelegített sütőben átsütjük.

-A péksüteményt legegyszerűbben a  mikróban lehet felfrissíteni. Néhány másodperc alatt a zsemle, kifli puha lesz.



-Ha nem szeretnéd, hogy megrepedjen a tojásnak a héja, hideg vízbe tedd fel főni,és a főzővízbe dobj egy szál gyufát.


-Ha a főzés közben nagyon elsóztad az ételt, akkor hámozz meg   egy krumplit, és mikor már majdnem kész az étel, akkor dobd bele az egész  krumplit, ami a főzés utolsó pár percében felszívja a felesleges sót!

-Ha a borosüveg alján marad egy kis bor, és nem tudsz vele mit kezdeni, akkor öntsd bele egy jégkocka készítőbe, és fagyaszd le! A későbbiekben még felhasználhatod a főzéshez.


-Könnyebben fő meg a lekvár és a vitamintartalma is megmarad, ha főzés előtt megdaráljuk, vagy turmixoljuk. Az összezúzott gyümölcsöt gyakran kevergessük, nehogy odaégjen.

-A savanyú félék eltevésénél tartósítószer helyett használhatunk kevés olajat is.
-Ha a celofánt tartósítószerrel elkevert vízbe mártjuk, a gyümölcsöt megóvhatjuk a baktériumoktól.

 -Ha citromlevet csöppentünk a gyümölcslevesekbe, gyümölcsszószokba, élénkebb színűek lesznek az ételek.

-Az őszibarackbefőtt ízét megőrizhetjük, ha eltevéskor az üvegbe gyümölcs magját is teszünk.
 

2010. január 24., vasárnap

Krumpli főzelék

Hozzávalók:
-krumpli
-vöröshagyma
- majoranna
-só,bors,ételízesítő,pirospaprika,babérlevél,
-kevés olaj,kevés liszt
-tejföl
Elkészítés:
-A krumplit hámozd meg, és vágd  kockákra
-Kevéssel több vízbe,mint amennyi ellepi  tedd fel főni,
-Egy  fej  vöröshagymát,kevés sót,borsot, majoránnát,3-4 babérlevelet,kevés ételízesítőt tegyél  a vízbe.
-Ha a krumpli  megpuhult ,egy kevés rántással  sűrítsd  be.
-Egy doboz  tejfölbe keverj  egy keveset a forró főzelékből,  majd  ezt is add hozzá, és hagyd még  egy-két percig a  tűzön.
-Ízlés szerint  még után ízesítheted a fűszerekkel.Bármilyen  sült feltéttel finom.

Tipp:Ha a  főzővízbe egy kevés  füstölt  kolbászt is  főzöl  akkor  még  finomabb.De  ilyenkor  ne sózd  meg  csak a  végén,  mert a  kolbász elég  sót enged  magából!

2010. január 17., vasárnap

Mákos süti

 Hozzávalók:
-2 nagy marék liszt
-2 tojássárga
-10 dkg margarin
-1 cs sütőpor
-izlés szerint cukor
Elkészítése:tejjel,vagy tejföllel összegyúrjuk,és két részre osztjuk




Töltelék:
-1csésze mák
-1csésze cukor
-1csésze liszt
-1csésze tej
-1vaníliás cukor
-1sütőpor
-10dkg margarin
-1citrom reszelt héja
-2 tojás felvert habja


Elkészítése:


A tölteléket keverd össze,tedd vajazott tepsibe rétegezve
-egy réteg tészta,
-egy réteg töltelék
-a tetejére megint tészta
Világos barnára sütjük

Kelkáposzta tekercs

Hozzávalók
-Kelkáposzta levelek,
-sajt ,
-sonka ,
panírozáshoz alapanyagok/tojás,liszt,zsemlemorzsa/
-só, fokhagyma


-Főzzük meg a kelkáposzta leveleket pár percig fokhagymás,sós vízben
-majd terítsük ki és tegyünk bele egy darab sajtot és rá egy szelet sonkát,
-tekerjük  fel,mint a palacsintát
-a végeit betömködjük és mint a rántott húst kipanírozzuk és kisütjük.
Ha készen van, forró krumplipürével és tartármártással kínáljuk.

Címkék

Népszerű bejegyzések

Rendszeres olvasók