tetszik

2010. július 30., péntek

Császármorzsa

Hozzávalók:


• 10 dkg mazsola,
• 5 dl tej,
• 10 dkg kristálycukor,
• 1 csomag vaníliás cukor,
• 20 dkg búzadara,
• 4 tojás,
• 2 evőkanál vaj,
• porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

-. A mazsolát beáztatjuk. A tejet 3 evőkanál kristálycukorral, a vaníliás cukorral, csipet sóval felforraljuk. Állandóan kevergetve apránként hozzáadjuk a grízt, és kis lángon kevergetve megfőzzük, majd hagyjuk hűlni.

-. A tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgákat hozzákeverjük a grízmasszához. A tojásfehérjéből a maradék kristálycukorral kemény habot verünk, és ezt is a grízmasszához adjuk. A mazsolát kinyomkodjuk, és lazán a masszába forgatjuk.



-. A sütőt 200 fokra (gázsütő: 3. fokozat) előmelegítjük. A vajat egy olyan serpenyőben, amit a sütőbe is be tudunk tenni, felforrósítjuk, beleöntjük a masszát, betesszük a sütőbe, és kb. 10-15 perc alatt megsütjük.
-. Villával szétdaraboljuk, porcukorral megszórjuk. Így is nagyon finom, de bármilyen lekvárt adhatunk mellé.

Tökfőzelék




Hozzávalók:


• 1 darab kb. 1,2 kg-os tök (vagy 1 kg gyalult),


• 1 kis fej hagyma,


• 1 csokor kapor,


• 2 evőkanál olaj,


• 3 evőkanál citromlé,


• 2 húsleveskocka,


• 4 evőkanál liszt,


• 2 dl tej,


• 4 dl tejföl






Elkészítés:






-. A tököt megmossuk, meghámozzuk, kettévágjuk, magjait kikaparjuk, húsát legyaluljuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A kaprot leöblítjük, szárazra rázzuk, összevagdaljuk.






-. Az olajat felforrósítjuk, megfonnyasztjuk benne a hagymát és a kapor felét. Hozzáadjuk a tököt, a citromlevet, a leveskockát, és felöntjük 6 dl vízzel. Felforraljuk, és lassú tűzön, lefedve puhára pároljuk. Ne főzzük túl, mert péppé mállik!






-. A lisztet simára keverjük a tejjel és 3 dl tejföllel, a tökhöz adjuk, azaz behabarjuk a főzeléket. Összeforraljuk, sóval, ha nem elég savanykás, citromlével (vagy ecettel) ízesítjük. Végül belekeverjük a maradék kaprot.






-. Tálaláskor meglocsoljuk a maradék tejföllel. Pörköltet, sült húst, fasírtot kínálhatunk hozzá. Hidegen is finom.

Majomkenyér

Hozzávalók:


• 25 dkg margarin,


• 30 dkg porcukor,


• 3 evőkanál liszt,


• 1 tojás,


• 2 púpozott evőkanál kakaó,


• 15 dkg dió,


• 15 dkg babapiskóta


Elkészítés:
- Habüstben vagy jénai tálban gőz fölött kb. 5 perc alatt összefőzzük a margarint, porcukrot, lisztet, felvert tojást és a kakaót.
- Közben állandóan kevergetjük.
- Durvára vágott diót, majd összemorzsolt babapiskótát teszünk bele.
-Formába öntjük és behűtjük

Kocsonya




Hozzávalók:


2 kg vegyes disznóság


15 dkg vöröshagyma


8 dkg sárgarépa


5 dkg fehérrépa


3 dkg zellergumó


babérlevél


fokhagyma


feketebors (szemes)


darabka fűszerpaprika





(ecet, citromlé)



Elkészítése:

-A megtisztított (szükség esetén leperzselt) disznóságokat alaposan mosd meg, s annyi hideg vízben tedd fel főni, amennyi ellepi (max. 3 liter).
- Ha a víz felforrt, szedd le a tetején képződő habot, majd tedd bele a fűszereket és a zöldségeket.
-Fedő alatt, lassú tűzön főzd, amíg a hús teljesen meg nem puhul, . (Ha a répákat is bele akarod tenni a kocsonyába, akkor azokat vedd ki, még mielőtt szétfőnének, s ha kihűltek, szeleteld fel.)
-A megpuhult húsdarabokat csontozd ki, darabold fel, s helyezd el (megfelelően mély) üveg vagy porcelán tálakban (ekkor mehet hozzá a kimentett zöldség is).
-A levet zsírtalanítsd és tisztítsd meg úgy, ahogy az aszpikot szokás, de zselatint ne használj, ha a dermesztési próba elsőre nem sikerült, inkább főzd tovább a levet. (A dermesztési próbánál egy kiskanálnyi lehűtött levet hideg helyre - de nem mélyhűtőbe - teszünk, s a lé akkor jó, ha ott egy negyed órán belül megkocsonyásodik.)
-Végül a kocsonya megtisztított és kihűlt (de még nem dermedő) levét öntsd rá a húsdarabokra, s a tálakat tedd hideg helyre (de nem a mélyhűtőbe).


A tálaláskor ecetet vagy citromlevet kínálj hozzá. (Van, ahol őrölt pirospaprikát is szórnak a tejére.)


A kocsonyát a disznó (vagy malac) olyan részeiből főzzük, amelyek jó tartást adnak a lének, így elsősorban fejet, lábat, körmöt, farkat és bőrkét használunk vegyesen.

 -A hús egy kisebb része lehet füstölt is.

Brassói aprópecsenye

Hozzávalók:
-50 dkg sertéscomb,
-75 dkg burgonya,
-2 evőkanál olaj,
-fekete bors, majoránna,
-1 leveskocka, só,
-1 teáskanál pirospaprika






-A húst csíkokra vágjuk, és a forró olajban barnára pirítjuk.
-Ha sötétre sült, akkor sózzuk, borsozzuk, bőven megszórjuk majoránnával.
-Néhány kanál vízben feloldjuk a leveskockát, és ráöntjük a húsra, majd lefedve puhára pároljuk.
-Közben bő, forró olajban kisütjük a burgonyát, melyet ugyanolyan csíkokra vágtunk, mint a húst.
- A puha húst zsírjára sütjük, és összekeverjük a burgonyával.
- Savanyúsággal  tálaljuk.

A csirkehúsról

Tippek, tanácsok:



-A csirkehús a fehérjén kívül sok A-, B1-és B2-vitamint is tartalmaz, de ezeken kívül sok ásványi só is megtalálható benne. Zsiradékot viszont alig tartalmaz. 10 dkg csirkehús kalóriaértéke 144 kalória!


-Ha nem tudsz frissen bontott csirkét beszerezni, akkor a fagyasztott csirke is megteszi!


-Ennek csomagolását még felolvasztás előtt távolítsd el!



-A felolvasztás után a csirkét kívül-belül alaposan meg kell mosni.

-Feldolgozás után lehetőleg azonnal készítsük el a kívánt ételt.

-Arról, hogy jól átsült-e a hús, úgy győződhetsz meg legkönnyebben, ha egy villával beleszúrsz a húsba, s kissé megemeled. Ha a húslé még rózsaszín, akkor félig nyers, ha már tiszta, akkor kész, átsült a hús!

-A csirkehús gyorsan megsül, nem célszerű sokáig sütni, mert túlságosan kiszárad.


A receptet mindig először érdemes végigolvasni. Akkor kiderül, hogy mit kell előre előkészíteni, mit lehet főzés közben megcsinálni. A nyersanyagokat mindenképpen készítsük elő egy helyre, vagy egy tálcára, hogy semmi se maradjon ki az ételből.


Csak a friss húst érdemes megvenni. A vásárolt fagyasztott húsoknál nedvesség nem lehet a tálcán, vagy a zacskóban, mert az azt jelenti, hogy már egyszer felengedett. A húsokat a lehető leghamarabb dolgozzuk fel: főzzük meg, vagy pedig fagyasszuk le.

1 kisebb csirke 4 személynek, nagyobb 6-nak elegendő.


A húsokat felhasználás előtt folyóvízben mossuk meg, de ne áztassuk (ha fagyasztjuk, akkor ne mossuk meg).


A húsokat, ha ki kell verni jó, ha fólia, vagy tiszta nylonzacskó közé tesszük, így nem ragad sem a deszkára, sem a kiverőhöz. Különösen igaz ez a pulyka- és csirkemell esetében.


Panírozás:


Panírozás előtt a húsokat nem jó besózni, mert a nedvesség miatt a panír leválik.


A sorrend:


Liszt, sóval felvert tojás, zsemlemorzsa. Esetenként, a tojásba a són kívül, egy kis borsot is tehetünk.


A tojás és morzsa maradékát nem érdemes tárolni. A kettőt összekeverve, kis pogácsát lehet készíteni és kisütni, kis gyereknek ez az előleg.


A rántott csirkét nagyobb csirkéből úgy is lehet készíteni, hogy a még zöldség nélküli levesben félig főzzük ezeket a darabokat is, majd a léből kivéve panírozzuk. A leves is jobb ízű lesz, a hús meg biztosan puha, és átsül.


Ha tölteni akarjuk a csirkét, akkor előzőleg jó, ha 15-20 percig hideg vízben áztatjuk, ezzel a bőre rugalmasabbá válik, könnyebben lehet megtölteni a bőre alatt is.


Mindig húzzuk le a tűzről az edényt, amikor a forró zsírhoz pirospaprikát adunk, pl. pörköltöknél, és tegyük bele a húst, vagy öntsük fel vízzel, és csak úgy tegyük vissza a tűzre, mert a paprika hamar megkeseredik. Hasonlóan vigyázni kell a fokhagyma forró zsírba tételénél is, ezzel már ne sokáig pirítsuk.


Az olajszagot csökkenti, ha egy szál petrezselymet dobunk az olajba.


Nem fut ki az olaj, ha sót hintünk bele.


Az olajsütőben elveszi az előzőleg sütött húsok szagát, ízét, ha utána krumplit sütünk benne.


A kínai ételekhez kukoricaolajat használjunk. Igen egészséges, koleszterincsökkentő.






TYÚK

Egy tyúk 1,5-2,5 kg közötti. Igaz, hogy legfinomabb a belőle készült leves, de nem csak levésfőzésre használható.
Mártásos főtt hús, vagdalt is kerülhet belőle az asztalra.
 Egy nagyobb tyúk igen gazdaságos egy négytagú család számára.
Akár háromszori étkezésre is felhasználható.
 A fiatalabb állatot párolni is lehet.
A tyúk bőre alatt zsírréteg van, ezért azt ajánlatos lenyúzni és kis kockákra vágva kisütni vagy a májával együtt megsütni.

A sertéshús elkészítése

A HÚS ELŐKÉSZÍTÉSE


A húst bő, hideg vízben mossuk tisztára.
Ha nagyon szennyezett és zsíros, akkor langyos vizet használunk, de - kivéve a pácolt, sózott, füstölt húsokat - sosem áztatjuk.
 (Az erősen sózott, füstölt húst néhányszor leforrázzuk, majd hideg vízben lemossuk. A túlontúl sötét húsok színének frissítésére is szokás forrázást alkalmazni. Ugyancsak forrázzuk a levesnek szánt csontokat - így a csontlé majd kevésbé lesz zavaros.)

A feldolgozás a parírozással kezdődik, magyarul letisztítjuk a felesleges zsiradékot, az esetleges hártyát, az inakat (s ha van mihez felhasználni, akkor az apróhúsnak való "cafatokat" is).

A további darabolást az étel jellege határozza meg.

 Ha szeletekre van szükségünk, akkor mindig a hús vastagabb végén kezdünk (így kevesebb lesz a hulladék) és a rostokra keresztben vágunk.

Ha kicsit rézsútosan darabolunk, szebb szeleteket kapunk.
 (Keskenyebb alapanyagból nagy szeletet úgy lehet varázsolni, ha csak minden második vágásnál szeljük át teljesen a húst, a közteseknél csak annyira hatolunk mélyre, hogy a két szelet szétnyitható, s egyben kiteríthető legyen.)

Az egybesütésre, -párolásra szánt húsokat célszerű (nem olvadó!) cérnával vagy zsineggel több helyen átkötni, így a későbbiekben jobban megtartják az alakjukat.

 Ha bőrös disznóhúst készülünk sütni, akkor a bőrös részt néhány pillanatra forrásban lévő vízbe mártjuk, majd 1-2 centiméterenként bevagdaljuk, de csak annyira, hogy a szalonnás részt ne vágjuk át.





Tudnivalók


A húsokból célszerű  egyszerre nagyobb mennyiséget venni.
Ez sokkal gazdaságosabb, különösen, ha valamilyen húsakció van.
Szebben lehet szeletelni, a leeső darabokat apróhúsként tudjuk használni, pl. ragunak, pörköltnek, daráltnak.
 Csak a friss húst érdemes megvenni.
A vásárolt fagyasztott húsoknál nedvesség nem lehet a tálcán, vagy a zacskóban, mert az azt jelenti, hogy már egyszer felengedett.
A húsokat a lehető leghamarabb dolgozzuk fel: főzzük meg, vagy pedig fagyasszuk le.


-A zsírnak valót is lehet fagyasztani.
Fagyasztás előtt tisztítsuk meg, vágjuk akkora darabokra, amekkora tepertőt akarunk.
 Egy sütésre elegendőt tegyünk nylonzacskóba, felengedés nélkül kezdhetjük sütni.
 Így mindig annyi friss tepertőnk lesz, ami 1-2 fogyasztásra elegendő.



Leveshúsnak 1 személyre 10-15 dkg-ot, egyéb főételnek 20-25 dkg-ot számítsunk.

 Egyben sült húsoknál inkább kicsit többet számítsunk 1-1 főre, mert nagyon összeesik.

A csontról kérjük meg a hentest, hogy vágja le a húst. A csontot levesben hasznosíthatjuk.

A receptet mindig először érdemes végigolvasni.
Akkor kiderül, hogy mit kell előre előkészíteni, mit lehet főzés közben megcsinálni.

A nyersanyagokat mindenképpen készítsük elő egy helyre, vagy egy tálcára, hogy semmi se maradjon ki az ételből.

 A velős csont mindkét végét jól sózzuk be, mielőtt főzni kezdenénk, így nem fő ki a velő.

A húsokat felhasználás előtt folyóvízben mossuk meg, ne áztassuk (fagyasztás előtt ne mossuk meg).

A húst otthon szeleteljük, fagyasztáshoz olyan mennyiséget tegyünk folpack közzétételével nylonzacskóba, amennyit egyszerre fel akarunk használni.

Könnyebb a húst csíkokra vágni, vékonyra szeletelni, ha előtte kicsit fagyasztjuk.

 Különösen igaz ez a máj szeletelésénél.

A rántani valót kiverjük, panírozhatjuk is fagyasztás előtt.

Először tálcán minden szelet közé folpackot téve, hogy megőrizze formáját, majd mikor átfagyott, áttesszük nylonzacskóba, a felhasználáskor nem kell előre felengedni, csak ki kell sütni.

A darált húst is a felhasználandó mennyiség szerint fagyaszthatjuk.

Bár ezeket a recepteket a sertéshúsnál szerepeltetjük, újabban a kevésbé zsíros pulykacomb nyesedékből készült darált húst részesítem előnyben. Esetleg keverem a húsokat. Az igazi jó fasírt fele sertés- fele marhahúsból készül.

A fasírtot is 1-2 hónapra elkészíthetjük, zsemlemorzsában megforgatjuk, és úgy fagyasztjuk egy tálcán, majd mikor kifagyott, akkor nylonzacskóban tároljuk. Ezt is fagyottan kezdjük sütni.


Vendégváró, apró fasírtot úgy készíthetünk legkönnyebben, ha a vagdalt masszát egy deszkán 2 cm vastagra nyújtjuk, majd lisztezett pogácsaszaggatóval kis fasírtokat formálunk. Tálaláskor fogpiszkálót szúrunk bele.


Aki  szereti a darált húsokhoz 1/4 mennyiségben szójagranulátumot lehet tenni.
Jó töltött káposzta, töltött karalábé stb. tölteléknél.
A granulátum előkészítése úgy történik, hogy leforrázzuk ételízesítős, borsos vízzel, és legalább negyedórát állni hagyjuk. Utána a tésztaszűrőbe öntjük, ennek segítségével a felesleges levet kinyomjuk, majd a húshoz keverjük.

 A natúrszeletek szélét jó bevagdosni, úgy kevésbé ugrik össze sütés közben.

A sertéshús részei

A sertés részei és elkészítési módjai



A sertés sütésre alkalmas részei a karaj, a comb, a lapocka, a tarja, a szűzpecsenye, a csülök és az oldalas.

A hosszú és rövid karaj a legjobb rántva, párizsi és natúrszeletnek.

A tarjából készíthetjük a legjobb flekkent és nyársonsültet.

Pörköltnek, székelygulyásnak, tokánynak, vagdalt húsoknak csülköt, oldalast, lapockát használunk.

 Fejből, csülökből, lábakból, farokból, bőrből kocsonyát készíthetünk.

A különböző belsőségekből - májból, veséből, velőből, tüdőből - változatos és finom ételek készíthetők.

 Ezeket általában forrázva használjuk fel - a máj kivételével.



A comb részei:



-7: Slussz (majdnem mindenre használható, az egyik legzaftosabb rész),


-6: frikando (eléggé száraz, kemény rész),


-5: dió, és 4: felsál (nagyon sovány, száraz hús), 


- A combot, általában egybesütni, pörköltnek, tokánynak, darálni szokták, de szeletnek is kiválóan alkalmas.


- Rántani, inkább a slussz rész, vagy aki a szárazabb húsokat szereti, a felsál is jó


-A diója, egybesütni, de brassói aprópecsenyének, a szűzpecsenye után, a legkivalóbb.


-A hátsó csülök, nagyon finom sütni, pörköltnek, és még a székelykáposztának is fantasztikus ízt kölcsönöz.

(ha combból akarunk szeletet készíteni, ajánlatos nagyobb mennyiséget vásárolni, mert ami a szeletekből leesik, még más alkalommal felhasználható!)


-A lapocka (11), zaftosabb, de eléggé rongyos, a combbal ellentétben. Inkább (a vastagabb része) egybesütni, pörköltek, gulyások, vagdalt húsok, és töltelékek készítésére alkalmas. Szeletnek, nem igazan.




-Rövid (2), és hosszúkaraj (3) (borda. A rövidkaraj szárazabb.
-Hosszában a rövidkarajon helyezkedik el a szűzpecsenye (1). Ez a sertés legnemesebb része. Fantasztikus finom belőle a rántott hús. 3-4 cm vastagságúra kell elvágni, majd tenyérrel szétlapítani. Kiváló belőle a brassói aprópecsenye, a magyaros szűzérmék.
-A karaj natúrszeleteknek, rántott húsnak, de göngyölni is nagyszerű (a hússzeleteket, mint a füzetlapot kettényitjuk), ezen kívül a bakonyi sertésbordának is ez a jó. 
- lángolt, vagy parasztkolbásszal megtöltve, majd egyben megsütve, fantasztikus.
-A karaj csontja, az orjaleves kiváló alapanyaga.




-Tarja (14):
Finom rántani is, de vigyázni kell vele, mert a panírt ledobja. Nagyszerű cigánypecsenyének, szabadtűzön grillezni, egyben megsütni, készíthetünk belőle pörköltet, gulyást, aprópecsenyét, vagdalt húsnak is kiváló. A csontja, finom levesbe. (szinten orjaleves)




-Oldalas (12):
Felcsíkozva, fokhagymásan lesütve az igazi. Főzelékekre, a legfinomabb feltét.
 Sokan szokták savanyu káposztába is tenni.




-Dagadó (13):
-Nagyon sokan ezt veszik darálni.
-Ha az oldalasról úgy vágjuk le, hogy az oldalas porcogós része benne marad, akkor töltött húsnak megfelel.


-Fej (15), -láb (9),- farok(10) és az -első csülök (8): A legjobb kocsonya alap, de savanyu káposztában is isteni. A fej, fokhagymásan megfőzve, majd bepaprikázva, legfőképpen télen, fantasztikus reggeli lehet. A sertéslábat megfőzve, majd mikor kicsontoztuk, beparírozva, és kirántva, majonézes krumplival, kiválló étel


- Minden csontot felhasználhatunk levesek, vagy főzelékek felöntésére is.
-A borjú és disznócsontokból tápláló erőlevest kapunk.

Farsangi fánk

Hozzávalók:
-50 dkg finomliszt,
-6 tojássárgája,
-3 dkg élesztő,
- 2,5 dl tej,
-7 dkg vaj,
-1 evőkanál cukor,
-1 zacskó vaníliás cukor,
-a tálaláshoz 2 dl sárgabaracklekvár, 2 evőkanál rum


Elkészítése:
-A szétmorzsolt élesztőt a cukorral összekeverve 2 dl langyos tejbe öntjük, és jól összekeverjük. Letakarjuk és felfuttatjuk. -Közben az átszitált lisztet tálba szórjuk, beletesszük a felfutott élesztőt, a tojássárgákat, a sót, a vaníliás cukrot és a megmaradt, langyos tejet.
-A tésztát jól kidolgozzuk , végül a vajat is beledagasztjuk.
- Cipót formálva belőle, liszttel meghintett tálba rakjuk, tetejét is belisztezzük, és addig kelesztjük, amíg a  duplájára nő.
-Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, és lisztbe mártott pohárral vagy nagy fánkszaggatóval kiszaggatjuk.
-Negyedóráig még a deszkán hagyjuk kelni, ezután 180 fokra hevített olajban 2-3 perc alatt szép pirosra megsütjük.
-Egyszerre csak néhány darabot tegyünk az olajsütőbe, mert a fánkok térfogata sülés közben megnő.
-A sárgabaracklekvárt a rummal és 2 evőkanál vízzel simára keverve, a fánkok mellé tálaljuk.

TiPP:Ha  a  tésztába  rumot,vagy  rumaromát,és  egy  pici  étolajat  is  gyúrsz, még  könnyebb lesz a tészta.
Úgy lesz szép  szalagos ,és középen  lyukas  a  fánk, ha  sütés előtt mindegyik  fánk  közepét  az ujjaddal ellapítod,és ezzel a  lapított féllel lefelé teszed a  fánkokat az  olajba.Az első  felét a  fánknak  fedővel  lefedve süsd,amikor  megfordítod már  fedő  nélkül a  másik  felét.Ettől  lesz  szép  szalagos  ,lyukas  fánkod.

Gyümölcsrizs.

Hozzávalók:
 -1 csésze rizs,
-bármilyen  gyümölcs,(minnél  többfajta annál  jobb.)
-1 csomag vaníliás cukor,
-3 evőkanál cukor,
- 1 evőkanál citromlé,
- 2 szem szegfűszeg,
-1 kávéskanál rum,
-1 pohár tejszín.


Elkészítése:
-A rizst puhára főzzük a szegfűszeggel és a cukorral.
-A gyümölcsöket felkockázzuk, meglocsoljuk a rummal és a citromlével, hagyjuk állni, majd a levét leöntjük (ne öntsük ki).
- A gyümölcsöket a még meleg rizshez adjuk,
-kelyhekbe osztjuk, és hűtőbe tesszük.
- Tálaláskor a felvert tejszínhabbal díszítjük. (Ha a rizst túl keménynek találnánk, a megmaradt gyümölcslével meglocsolhatjuk a tejszínhabbevonat előtt.)

Almagombóc.

Hozzávalók:
-fél kg alma,
-2 dl tej, 3 db tojás,
- 4 evőkanál porcukor,
- 1 kávéskanál fahéj,
-kb. 20 dkg búzadara,
-6 evőkanál zsemlemorzsa,
-1 teáskanál olaj, csöpp citromlé,
- 1 evőkanál fahéjas porcukkor,
- csipetnyi cukor.


Elkészítése:
-Az almát meghámozzuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
- Belekeverjük a darát, a felvert tojásokat, a tejet, a porcukrot, a fahéjat és annyi zsemlemorzsát, hogy formálható masszát kapjunk.
-Vizes kézzel gombócokat formálunk belőle, és forrásban lévő cukros, citromos vízben kifőzzük őket.
(Akkor vannak készen, amikor feljönnek a víz felszínére.)
A maradék zsemlemorzsát barnára pirítjuk az olajon, és meghempergetjük benne a gombócokat.
 Fahéjas porcukorral meghintve, melegen tálaljuk.

Mákosguba, vaníliapudinggal.

-Hozzávalók: 4-6 db kifli 1 csomag vanília puding, 7 dl tej, fél csomag mazsola, 1 evőkanál cukor 5 dkg mák.


-Elkészítése:
- Elkészítjük a vaníliapudingot a tasakon található leírás alapján, azzal a módosítással, hogy 7 dl tejet használunk hozzá és még egy evőkanál cukorral édesítjük.
-A kifliket karikára vágjuk, és lapos tálakra simítjuk egy rétegben.
-Ráöntjük a pudingot és jól összerázzuk (nem keverjük!) vele.
-A mákot megdaráljuk és rászórjuk.
- Ezzel is megrázogatjuk egy kicsit. Mazsolával díszítjük, és hidegen fogyasztjuk

Epres (vagy málnás) madártej

-Felforralunk 1liter tejet .
-Közben a tojások sárgáját/kb5-6 db/ simára keverjük ízlés szerint cukorral, egy csomag vaníliás cukorral, két evőkanál liszttel meg egy deci hideg tejjel ,és a felforralt  tejhez  adjuk.
-Habverővel kevergetve, gőz fölött sűrű krémmé főzzük, kihűtjük.
-A tojások fehérjét habbá verjük három deka kristálycukorral, és a forró cukros  vízbe mártogatott evőkanállal galuskákat szaggatunk a habból . Egyperces forralás után megfordítjuk a tejben a galuskákat, hogy a másik felük is megfőjön, majd szűrőkanállal szitára tesszük, lecsurgatjuk. 
- A tojássárgából  készült  krémhez hozzákeverünk 50 deka leszemezett, villával összetört, vagy turmix gépben szétvert epret (később málnát).
-Mély üvegtálba öntjük, tetejére ültetjük a habgaluskákat, és néhány szép gyümölcsszemmel díszítjük.
-Jégbe hűtve kínáljuk.


Tipp:ha nem  epres hanem  csokis alapot  szeretnénk, akkor a tojássárgás  masszába  kevés  olvasztott csokoládét,  vagy  kakaót  keverhetünk.

Kocsonyázott csirkesaláta

-Kicsontozunk egy sült csirkét, és ujjnyi csíkokra vágjuk.
 Összekeverjük 20 deka kész franciasalátával, egy negyed kiló. levétől leszűrt konzerv borsóval. és egy-két meghámozott, kockákra vágott almával.
-Simára keverünk egy kis tubusnyi majonézt két deci tejföllel. egy kiskanál mustárral, kiskanál porcukorral. és belecsurgatunk egy púpos evőkanálnyi, kevés vízben feloldott. átszűrt zselatint.
-Mielőtt megdermed összekeverjük a csirkével, és kivizezett őzgerinc formába öntjük.
- hűtőszekrényben - 2-3 óráig állni hagyjuk, majd a formát egy pillanatra meleg vízbe mártva, tálra borítjuk a csirkesalátát.

Töltött fasírt

-40 dkg darált  húst 1 kis fej reszelt vöröshagymával összegyúrjuk
-1 nyers tojással, kevés sóval, törött borssal, és négyfelé osztjuk.
-Megfőzünk keményre 4 tojást, megtisztítjuk, és mindegyiket a darált hús masszába csomaguljuk.
-Bő, forró olajban megsütjük, és félbevágva tálaljuk.
- Melléje kitűnő  köret a sós vízben főtt, kevés olvasztott vajjal leöntött karfiol,esetleg  krumplipüre



Sárgarépa-saláta

-Kb 1kg  répát  megtisztítunk,  és lereszelünk, citromlével  és  mézzel  ízesítjük.
-Hűtőbe  téve nyáron  finom,  hűsítő  csemege.

Gyors édesség

-Összekeverünk habverővel egy púpos evőkanál búzadarát egy pohár (2 deci) tejjel, 10 deka cukorral, egy csomag vaníliás cukorral, 3 egész tojással, egy deci tejföllel és 5 deka mazsoIával.
--Kivajazott tűzálló edénybe öntjük, és beleteszünk egy megtisztított, vékony szeletekre vágott almát vagy körtét.
-Forró sütőbe toljuk, mérsékelt  lángon, kb. 40 percig sütjük.

Töklecsó

-3 evőkanál olajban megfonnyasztunk egy nagy csomó karikára vágott újhagymát,
-hozzáadunk 75 deka meghámozott,kimagozott, ujjnyi darabokra vágott tököt, és megsózva, megborsozva, fedő alatt, saját levében puhára pároljuk.
- A fedőt levéve, zsírjára sütjük, és 4-5db tojással készre  sütjük.

Nyári túrós palacsinta

-A szokott módon 12 palacsintát sütünk.
-25 deka tehéntúrót krumplinyomón áttörünk, habosra keverjük két tojássárgájával, meg 10 -15 deka porcukorral.
- Egy csomag vaníliás cukorral ízesítjük, majd hozzáadjuk a tojások kemény habbá vert fehérjét is.
-Beleöntünk 30 deka gyümölcsöt. (Ha barackból készítjük, akkor kimagozzuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk.) Ezzel töltjük jó vastagon a palacsintákat, összegöngyöljük, tűzálló tálba fektetjük.
-A tálat lefedve, a sütőben átsütjük, de nem pirítjuk meg a palacsintákat.
-Kenhetünk a tetejére egy kevés tejfölt, hogy a palacsinta puha maradjon.

Darafelfújt

-Jégbehűtünk 4 tojás fehérjét meg két evőkanál vizet, és kemény habot verünk belőle.
- közé keverünk 4 evőkanál cukrot, a tojások sárgáját meg 8 evőkarnál búzadarát.

-Kizsírozott, kilisztezett kb. kétliteres tűzálló edénybe öntjük, és a sütőben megsütjük.
-Amikor már megsült, körben - leöntjük egy fél liter cukorral és  vanílliával ízesített édes tejjel, és a sütőbe visszatolva csak addig sütjük, míg a tejet a felfújt magába szívta.
 Ettől pehelykönnyűvé válik.
 Málnaszörppel vagy befőttel ,esetleg  gyűmölcsszósszal  kínáljuk.

Címkék

Népszerű bejegyzések

Rendszeres olvasók