tetszik

2011. november 20., vasárnap

Karácsonyi italok (egy ismerősömtől kaptam)

Likőrös-kávés forró csoki
Hozzávalók:

1 dl tej (60 kcal)
3 kocka meggylikőrrel töltött csokoládé (kb. 2 dkg = 100 kcal)
1 csomag csokis cappucinopor (4 g = kb. 20 kcal)
tejszínhab (1 evőkanál = kb. 4 g = 10 kcal)
pici kakaópor a tetejére

Elkészítés:
A tejbe beledobtam a csokikockákat, mikróba nem egészen egy percre be (közben figyeltem, hogy forrás közben ki ne fusson a csészéből), aztán a megolvadt csokit szépen elkevertem, belszórtam még a cappuccinoport, tetejére ment a tejszínhab, egy leheletnyi kakaópor, és kész is. Nem mondom, hogy kalóriamentes, de meglepő módon nem is olyan vészes. Viszont isteni finom
Mézes tojás flip


Hozzávalók:
8 dl tej
4 tojás
3 evőkanál konyak
2 evőkanál akácméz
őrölt szerecsendió
őrölt fahéj

A tojások sárgáját a mézzel keverd habosra. A tejet forrald fel, a tojásfehérjéket verd habbá. A felforralt tejet és a konyakot öntsd a tojássárgája-masszához, keverd el jól, majd az egészet keverd hozzá a fehérjehabhoz. Teáscsészékbe oszd szét, és a tetejüket szórd meg szerecsendióval és fahéjjal.

 Glögi-finn karácsony ital
 Hozzávalók:
3 dl víz
1 rúd fahéj
5 db szegfűszeg
egy kis darab szárított gyömbér
1/2 teáskanál kardemon mag
reszelt narancshéj
3 dl ribizlilé vagy szörp vagy vörösbor
5 dl más gyümölcslé (pl. almalé vagy szőlőlé)
fehér vagy barna cukor

A poharakba mazsola és manduladarabok.

Elkészítés:

1. A gyömbért reszeljük le. Forraljuk fel a vizet és a fűszereket. Kb. egy fél órán át igen lassú tűzön főzzük őket. Szűrjük át, a fűszereket dobjuk ki.
2. Öntsük a fűszeres lébe a ribizlilét (vagy szörpöt) és az almalevet (vagy szőlőlevet), ha szükséges, ízesítsük cukorral. Forraljuk fel még egyszer, csak ekkor adjuk hozzá a bort is, ha nem szörpöt vagy gyümölcslevet akarunk használni.
3. Mindegyik pohárba öntsünk a forró italból és tegyünk a poharakba ízlés szerint mandulát és/vagy mazsolát.
Elkészítési idő: 50 perc
 Házi csokoládélikőr

Hozzávalók:
- 30 dkg cukor,
- 20 dkg olvasztott csokoládé,
- 1-2 db csokoládé aroma,
- 2-3 dl víz,
- 3 dl tiszta alkohol.

Elkészítés:
Az olvasztott csokoládéból, a cukorból és a vízből főzzünk szirupot, majd alaposan hűtsük le. Közben a csokoládéaromát keverjük el a tiszta alkohollal, és öntsük a kihűlt sziruphoz. Öntsük szép üvegbe, és néhány hétig hagyjuk állni a hűtőben. Időnként mozgassuk, rázzuk meg.

Kávékülönlegességek

Farizeus
Előmelegített kávéscsészébe rakjunk egy csipet csokoládéreszeléket, 1 teáskanál cukrot és egy likőröspohárnyi rumot. Jó alaposan keverjük össze, és töltsük fel erős, forró kávéval. A tetejére keményre felvert tejszínhabot halmozzunk. Rum helyett kerülhet bele whisky vagy konyak is.


Kávé grog
Forró és finom
Hőálló pohárba rakjunk egy teáskanál vajat, egy darabka citromhéjat és egy darabka narancshéjat, 4 cl fehér rumot és 2 cl édes, felveretlen tejszínt. Ez öntsük fel forró kávéval, és ízlés szerint édesítsük.


Kozákvér
Egy fazékban forraljunk fel 3/8 liter vizet, két evőkanál cukorral és egy felvágott vaníliarúddal. Húzzuk le a tűzről, adjunk hozzá 4 púpozott evőkanál porkávét, forrósítsuk fel, de ne forraljuk. A poharakat, vagy csészéket, amikbe az italt tölteni szeretnénk, öblítsük át forró vízzel, majd mindegyikbe tegyünk egy-egy kis pohárka vodkát. A kozákkávéból vegyük ki a vanília rudat, majd osszuk szét a csészékben. Minden csésze, vagy pohár szélét díszítsük egy-egy narancskarikával.


Narancsos kávépuncs
Egy edényben 3 púpozott evőkanál barna kandiscukrot, egy szelet naranccsal, 6 likőrös pohár rummal és fél liter vízzel felforrósítunk. 4 kávéscsészébe csészénként egy teáskanál porkávét teszünk. Ezt felöntjük a cukros-rumos vízzel (a narancsot előtte kiszedjük), az egészet összekeverjük, a tetejét keményre vert tejszínhabbal, és reszelt narancshéjjal díszítjük.


Vaníliás tejeskávé
Szintén 2 fő részére 1 vanília rudat vágjunk ketté, a belsejét kaparjuk ki, és az egészet adjuk 3 dl tejhez. A tejet melegítsük meg, majd a tűzről levéve vegyük ki a vaníliát és a tejet habverővel habosítsuk fel. 3 dl erős kávét osszunk el két pohárba, öntsük rá a vaníliás tejet. Ízlés szerint kínáljuk cukorral és tálaljuk a pohárba tett vaníliarúddal.


Narancsos kávé
2 fő részére egy (bio) narancs héjából keveset reszeljünk le, közepénél vágjunk ki 2 vastag szeletet, a maradékból préseljük ki a levet. A két narancsszeletbe szúrjunk 3-3 szegfűszeget. 3 ek cukrot enyhén karamellizáljunk (csak óvatosan!), tegyük bele a narancsszeleteket és öntsük fel a narancslével. Az egészet pár percig főzzük, amíg szirup állagot nem kapunk. Ehhez adjunk 3 dl erős kávét és 4 cl narancslikőrt. Leszűrve, magas poharakba öntve, tejszínhabbal és a reszelt narancshéjjal dekorálva
Ír kávé
15 cl forró kávé
3cl ír whiskey
2 kávéskanálnyi barna
cukor
tejszín

Fülespohárba beletesszük
a cukrot, felöntjük a whiskeyvel és a forró
kávéval, majd megkeverjük, hogy a cukor
elolvadjon. A tetejére két kanálnyi felvert
tejszínt teszünk.
Karácsonyi tojáslikőr


Hozzávalók:
- 6 dl tej,
- 1 evőkanál rum,
- 0,5dl vodka,
- 15 dkg porcukor,
- 5 csomag vaníliás cukor,
- 5 tojássárga.

Elkészítés:
A tejet forraljuk fel, és teljesen hűtsük ki. A tojások sárgáját alaposan dolgozzuk össze a cukorral és a vaníliás cukorral, és verjük habosra. Lassan, folyamatos kevergetés mellett adagoljuk hozzá a lehűtött tejet, majd vodkával és rummal ízesítsük. Tegyük a hűtőbe, és likőrös pohárkákból kínáljuk. Minél tovább áll a likőr a hűtőben, annál finomabb és annál jobban összeérnek az ízek. 2 naponta rázogassuk össze.

 Narancsgrog
Kényeztesd magad ezzel a lélekmelegítő itallal egy hosszú bevásárlás után a fotelba rogyva.
Hozzávalók:

• 4 db lédús narancs
• 1 db citrom
• 1,5 dl rum
• 3 dl fekete tea
• 4-5 evőkanál cukor
Elkészítés:

A narancsokat és a citromot vágd félbe, levét facsard ki. Készítsd el a fekete teát (3 decihez 1 filter), lassú tűzön keverd össze a cukorral, és forrald fel. Keverd hozzá a kifacsart narancs- és citromlét, majd a rumot. Pohárba töltve forrón tálald.

Csokipuncs


Hozzávalók:
2 db narancs,
fél kiskanál szegfűszeg és fahéj,
4 evőkanál kakaópor,
6 dl tej,
1 dl csokilikőr,
tejszínhabspray,
1-2 kiskanál cukrozott narancshéj,
8-10 szem kockacukor

Elkészítés:

A narancsokat alaposan mosd meg, és vágj vékony szelet karikát belőle. Néhány szem kockacukrot dörzsölj át jó alaposan a narancs héján, hogy átvegyék a gyümölcs aromáját.
Forralj fel 2 dl vizet a kockacukorral és a kakaóporral. Öntsd hozzá a tejet, kevés csokoládélikőrt, szórj bele szegfűszeget, fahéjat, és melegítsd át.
Csészébe téve önts rá kemény tejszínhabot, és szórd meg cukrozott narancshéjjal.
Ünnepváró almapuncs

Hozzávalók:
• 2 db alma
• 10 dkg szárított füge
• 2 db lédús narancs
• 6 dl kékszőlőlé
• 1-1 kiskanál őrölt fahéj és szegfűszeg
• 3-4 evőkanál cukor

Elkészítés:

Az almát szeleteld fel, a fügét vágd nagyobb darabokra, a narancsot facsard ki. A cukrot alacsony hőmérsékleten olvaszd fel a szőlőlével és a narancsok levével, majd szórd bele az almadarabkákat és a fügét is, és forrald fel az egészet. Ekkor tedd félre a meleg tűzről hűlni, és ha hab keletkezik a tetején, azt egy kanállal kapard le.
Ízesítsd fahéjjal és szegfűszeggel. Az almát és a fügét szűrőlapáttal vedd ki és oszd el a tálalópoharakba, erre öntsd rá a puncsos italt.

Fahéjas forrócsoki (2 személy részére)
Hozzávalók:

• egy tábla (10 dkg) jó minőségű étcsokoládé,
• 0, 5 dl + 2 evőkanál forró víz,
• 1, 5 dl tej,
• 1 csomag vaníliás cukor,
• 1 kiskanál őrölt fahéj,
• 2 evőkanál cukor.

Elkészítés:
A csokoládét törd apró darabokra és fél deci víz hozzáadásával tedd fel gőz fölé, hogy felolvadjon. Ekkor keverd bele a cukrot, a fahéjat és a vaníliás cukrot, és higítsd fel két evőkanál meleg vízzel, és a meleg tejjel.

Forró vaníliaital

Hozzávalók (személyenként):

• egy vaníliarúd,
• 2 dl tej,
• egy evőkanál méz vagy egy csomag vaníliás cukor
Elkészítés:

Egy vaníliarúd belsejét kapard ki és keverd össze 2 dl tejjel, melegítsd fel, de ne forrjon, és habverővel vagy habosítóval habosítsd fel. Mézzel vagy vaníliás porcukorral édesítheted.
Mézes pálinka

Teljesen átfagyva érkeztünk haza a téli zimankóban? Irány a konyha – italcsodákkal pillanatok alatt melegséget varázsolhatunk a hideg téli napokba. Még csak méregdrága masinákra sincs szükségünk. Elég egy kis fantázia és néhány alapanyag.

Hozzávalók:
• 6 dl gyümölcspálinka
• 2-3 dl méz

Elkészítés:

Érdemes felhasználása előtt egy-két héttel korábban elkészíteni. A mézet melegítsd fel, hogy folyós állagú legyen, majd még melegében keverd össze a pálinkával. Alaposan rázd össze, és hűvös helyen (nem a hűtőszekrényben) hagyd kihűlni.

Fűszeres melegítő ital

Hozzávalók:
• 2 db lédús narancs
• 2 dl ananászlé
• 1-2 db feketetea-filter
• 1-1 kiskanál őrölt fahéj és szegfűszeg (vagy egy rúd fahéj és 6-8 szem szegfűszeg)
• 1-2 evőkanál méz, fél kiskanál szerecsendió
Elkészítés:

A narancsok levét facsard ki és keverd össze a fahéjjal, szegfűszeggel, forrald össze, majd hagyd kihűlni. A teafilterből készíts 6 dl forró víz hozzáadásával teát, édesítsd egy-két kanálnyi mézzel. A narancslét öntsd össze a teával, majd az ananászlével is, és szórd meg szerecsendióval. Forrald össze az italt (ha szükséges, szűrd le), és melegen tálald.
Fűszeres forralt bor

Hozzávalók:
• 1 liter fehér- vagy vörösbor
• 10-12 szem kockacukor
• csipetnyi szegfűszeg
• 4-5 rúd fahéj
• 1 citrom reszelt héja
• dió, mazsola
Elkészítés:
Dobjunk mindent egy lábosba, melegítsük fel max. 50 fokra (forralni tilos, mert az alkohol elillan) majd hagyjuk állni egy darabig, hadd barátkozzanak össze az ízek. Nem szükséges leszűrnünk. Sőt! Dobáljunk diót és mazsolát a poharak aljára – nem fogjuk megbánni.

2011. november 19., szombat

Olcsók, gyorsak, sajtosak:-)

Vendégváró sajtfalatok



kenyérkorong
24 db
vaj
5 dkg
Pannónia sajt
10 dkg
Karaván sajt
10 dkg
pirospaprika

őrölt bors



Elkészítése:
A kissé szikkadt kenyérből pogácsaszaggatóval vékony korongokat szúrunk ki és vajjal megkent sütőlapra fektetjük.

Vajat olvasztunk és mindegyik korongot megvajazzuk.
 A Pannónia sajtot és a Karaván sajtot lereszeljük.
 A füstölt sajtot pirospaprikával, a Pannónia sajtot őrölt borssal fűszerezzük.
A vajazott kenyérkorongokat a sajtokkal megszórjuk és forró sütőben addig sütjük, ameddig a sajt pirosra sül. Tálra rendezzük, mindegyikbe fogvájót szúrunk és frissen, forrón kínáljuk.


Sajtos töltött gombafejek



gomba
60 dkg
vaj
3 dkg
zsír
5 dkg
Pannónia sajt
15 dkg
vöröshagyma
5 dkg
őrölt fehér bors, só

zöldpetrezselyem
1 cs.


paradicsompüré
3 dkg


fehérbor
1 dl


tojás
1 db


zsemlemorzsa
5 dkg




Elkészítése:
Személyenként 4 db egyforma nagyságú, nagyobb gombafejet félreteszünk.

A többi gombát a szárakkal együtt apróra vágjuk.
A finomra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a gombát, őrölt fehér borssal és sóval fűszerezzük, vágott zöldpetrezselyemmel meghintjük és megpirítjuk.
 Hozzákeverjük a paradicsompürét és a fehérbort, majd pép sűrűségűre főzzük.
Végül hozzáadjuk a tojást és egy kevés zsemlemorzsát.
A félretett gombafejeket egy kivajazott tűzálló edénybe sorba rakjuk és megtöltjük a fűszeres gombapéppel. Tetejükre sajtszeleteket teszünk és olvasztott vajjal meglocsoljuk.
 Előmelegített sütőben pirosra sütjük.
Párolt rizzsel, vagy burgonyapürével kínáljuk.




Sonkával és Karaván sajttal sült tojás



főtt tojás
8 db
vaj
6 dkg
tejföl
3 dl
sonka
8 dkg
Karaván sajt
12 dkg
tojás
2 db
őrölt fehér bors, só



Elkészítése:
A tojást keményre főzzük és megtisztítjuk.

Egy vajjal kikent kisebb tepsibe vagy tűzálló tálba egymás mellé rakjuk.
 A tejfölt keverőtálba öntjük, hozzáütjük a tojásokat és habverővel simára keverjük.
A sonkát apró kockára vágjuk és 4 dkg reszelt sajttal együtt a tejfölös tojáshoz keverjük.
Sóval, őrölt fehér borssal ízesítjük.
 A mártást ráöntjük a főtt tojásokra, tetejét meghintjük a maradék reszelt sajttal és forró sütőben szép pirosra sütjük.
Friss fehér kenyérrel melegen tálaljuk.




Sült sajt tojással



zsemle
4 db
vaj
4 dkg
Szeletelt Pannónia sajt
25 dkg
tojás
8 db
sonka
8 dkg
metélőhagyma
1 csomó



Elkészítése:
Egy nagyobb tűzálló tálat vajjal kikenünk és a vékony szeletekre vágott zsemlével kibéleljük.

 A sajtszeleteket a zsemlekorongok tetejére helyezzük.
 Ráütjük a tojásokat.
 A fehérje részt enyhén megsózzuk, majd a sütőbe tolva addig sütjük, ameddig a tojások átsülnek.
 Mikor elkészült, apróra vágott sonkával és metélőhagymával meghintjük.
 Forrón tálaljuk.
 Frissen elkészített idénysalátát vagy kovászos uborkát kínálunk mellé.

Makaróni háziasan

makaróni
25 dkg
vaj
8 dkg
reszelt Pannónia sajt
20 dkg
ketchup
1 dl

Elkészítése:
A makarónit bő, sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük.

A forró tésztát lábasba öntjük, apró vajdarabkákat teszünk rá, majd rászórjuk a reszelt sajt felét.
Nem keverjük meg, csak fedővel letakarva jól összerázzuk.
Tálra borítjuk, tetejére öntjük a ketchupot és meghintjük a maradék reszelt sajttal.
Párolt szárnyas-, sertés- és marhahúsokhoz kitűnő köret.



Rizsropogós

rizs
20 dkg
vaj
5 dkg
Pannónia sajt
10 dkg
tojás
4 db
liszt
10 dkg
zsemlemorzsa
15 dkg
olaj
4 dl

Elkészítése:
A rizst megmossuk és jól lecsepegtetjük.

Kb. fél liter forró, sós vízbe tesszük, hozzáadjuk a vajat és fedővel letakarva puhára pároljuk.
Amikor elkészült, levesszük a tűzről.
Belekeverjük a reszelt sajtot és 2 db tojást, kihűtjük és 6-8 cm hosszú rudakat formázunk belőle.
Lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk és bő, forró olajban kisütjük.
 Ha önálló ételként fogyasztjuk, akkor tartármártást kínálunk mellé,
 de sültek, pecsenyék köreteként is tálalhatjuk.

Csiperkés sajtleves

natúr Medve tömlős sajt
20 dkg
csiperke gomba
10 dkg
újhagyma
1 csomó
friss bazsalikom
1 ek.
húsleves
5 dl
tejszín
2 dl
liszt
2 dkg
margarin
2 dkg
őrölt fehér bors, só

Elkészítése:
Felhevített margarinon megfuttatjuk az apróra vágott csiperke gombát és sóval, borssal ízesítjük. Hozzáadjuk a krémsajtot és húslevessel felöntve készre főzzük.

 Amikor a gomba megpuhult, tejszínből és lisztből készült habarással sűrítjük,
 majd pár pillanat alatt készre forraljuk.
Finomra vágott tavaszi hagymával és bazsalikommal meghintve tesszük asztalra.
 

Egyszerű sajtleves

vaj
4 dkg
liszt
4 dkg
tej
6 dl
Karaván sajt
12 dkg
kifli
2 db
fokhagyma
3 gerezd
őrölt fehér bors, só

Elkészítése:
A vajból és a lisztből világos rántást készítünk.

Felengedjük a tejjel, 4 dl vízzel és simára keverjük.
Sóval, őrölt fehér borssal, reszelt szerecsendióval fűszerezzük, belekeverjük a reszelt Karaván sajtot és felforraljuk.
Közben a kifli karikákat vajazott sütőlemezre tesszük, és a sütőben megpirítjuk.
Végül fokhagymával bedörzsöljük, minden tányérba 4-5 darabot teszünk és rámerjük a forró levest
   

Tejleves sajtos lepénnyel

vaj
3 dkg
liszt
3 dkg
tej
1 l
tejszín
2 dl
tojássárgája
2 db

a lepényhez:

tojás
2 db
liszt
4 dkg
sajt
4 dkg
vaj
2 dkg

Elkészítése:
A vajból és a lisztből világos rántást készítünk és forró, kissé sós tejjel felengedjük.

Közben a habverővel folyamatosan simára keverjük.
Mérsékelt tűzön 4-5 percig forraljuk, ezután levesszük a tűzről.
A tojások sárgáját elkeverjük a tejszínnel és lassú sugárban, folyamatos keverés mellett a leveshez öntjük. Ezután elkészítjük a lepényt.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük.
 Hozzáadjuk a lisztet, a lereszelt sajtot és a tojások sárgáját.
 Lazán összekeverjük és gyengén megsózzuk.
Egy sütőlemezt vékonyan megkenünk vajjal, erre terítjük az elkészített sajtos tésztát, majd közepes hőmérsékletű sütőben szép világosra sütjük.
Kisebb rudacskákat vágunk belőle és a levesbe tesszük.
Azonnal, forrón tálaljuk.

Amerikai sajtos melegszendvics bacon szalonnával

Pannónia sajt
15 dkg
tejföl
1 dl
tojássárgája
1 db
kenyér
8 szelet
bacon szalonna
15 dkg
olaj
3 cl
pirospaprika


Elkészítése:
A lereszelt sajtot a tejföllel, sóval, kevés pirospaprikával egy lábasba tesszük és gyenge tűzön, folytonos keveréssel sűrű péppé főzzük.

A tűzről levéve belekeverjük a tojássárgáját.
 A kenyérszeleteket megpirítjuk, majd az elkészített sajtkrémmel megkenjük.
A hajszálvékonyra szeletelt bacon szalonnát egy kevés olajban kissé megsütjük.
Mindegyik sajtos kenyérre teszünk belőle.
Forró sütőbe tesszük és 1-2 perc alatt jól átmelegítjük.

Amerikai sajtos-gyümölcsös pulykamell toaston

pulykamell
40 dkg
vaj
8 dkg
liszt
3 dkg
Pirítós kenyér
4 szelet
ananász
4 karika
Pannónia sajt
10 dkg
gyömbér

őrölt fehér bors, só

Elkészítése:
A pulykamellből négy egyforma szeletet vágunk, kissé kiverjük, megsózzuk, meghintjük egy kevés őrölt fehér borssal és lisztbe mártjuk.

Serpenyőben vajat hevítünk és megsütjük benne a hússzeleteket.
A pirítós kenyereket vékonyan megkenjük vajjal, ráhelyezzük a húst, meghintjük reszelt gyömbérrel,
majd a tetejére teszünk egy-egy ananászkarikát.
Mindegyik kenyérszeletet beborítjuk egy-egy sajtszelettel és a sütőben addig sütjük,
amíg a sajt megolvad a tetején.

Angol sajtpogácsa

zsemlemorzsa
30 dkg
Pannónia sajt
25 dkg
vaj
15 dkg
tojássárgája
6 db
olaj
2 dl
pirospaprika

gyömbér


Elkészítése:
25 dkg szitált zsemlemorzsát 20 dkg reszelt Pannónia sajttal,

 vajjal és 4 db tojássárgájával jól összekeverünk.
 Sóval, reszelt gyömbérrel, egy kevés édesnemes pirospaprikával fűszerezzük és jól összedolgozzuk.
Ezután lapos korongokat formálunk belőle.
Elhabart tojássárgájában és zsemlemorzsában megforgatjuk, forró olajban megsütjük.
Mindegyik pogácsa tetejére reszelt Pannónia sajtot teszünk
és előmelegített sütőbe téve egy-két perc alatt rásütjük.
Frissen, forrón kínáljuk.

rakott húsos makaróni

makaróni
20 dkg
marhahús
12 dkg
sertéshús
12 dkg
olaj
8 cl
vöröshagyma
15 dkg
Karaván sajt
20 dkg
tejföl
3 dl
pirospaprika

oregánó

őrölt bors, só

Elkészítése:
A makarónit sós vízben kifőzzük és leszűrjük.

A marhahúst és a sertéshúst külön-külön ledaráljuk.
 Az apróra vágott vöröshagymát olajban üvegesre pirítjuk,
 rátesszük a ledarált marhahúst, megsózzuk, meghintjük őrölt borssal,
oregánóval, pirospaprikával és folytonos keverés mellett néhány percig pirítjuk,
 majd egy kevés vízzel felengedve, fedő alatt pároljuk.
Amikor a marhahús puhulni kezd, hozzáadjuk a darált sertés-húst és letakarva mindkettőt készre pároljuk. Egy olajjal kikent tűzálló tál aljára főtt makarónit teszünk, erre egy réteg hús kerül.
 Minden réteg tetejére reszelt füstölt sajtot szórunk.
A rétegezést addig folytatjuk, ameddig minden hozzávaló elfogy.
A rakottas tetejét gazdagon meglocsoljuk tejföllel és megszórjuk reszelt sajttal.
 Közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük.

Töltött kellevelek cseh módra

sertéshús
50 dkg
füstölt szalonna
10 dkg
zsír
5 dkg
vöröshagyma
5 dkg
zöldpetrezselyem
1 cs.
zsemlemorzsa
5 dkg
tojás
3 db
kelkáposzta
1 kg
sárgarépa
10 dkg
fehérrépa
10 dkg
fokhagyma
2 gerezd
Karaván sajt
20 dkg
köménymag

őrölt bors, só

Elkészítése:
A sovány sertéshúst enyhén sós vízben puhára pároljuk,

kihűtjük és a füstölt szalonnával együtt ledaráljuk.
Kevés zsírban finomra vágott vöröshagymát pirítunk és az apróra vágott zöldpetrezselyemmel együtt a ledarált húshoz keverjük.
Sóval és őrölt borssal fűszerezzük.
 Hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a tojás sárgákat, jól összedolgozzuk és hozzákeverjük a habbá vert tojásfehérjét.
A leforrázott kelkáposztaleveleket tiszta asztalkendőre sorban lerakjuk és rákenjük a hústöltelék egyik felét. Ismét kelkáposzta leveleket rétegezünk, amelyre rákenjük a hústöltelék másik felét.
Az asztalkendő segítségével rúd alakúra összecsavarjuk és zsineggel rögzítjük.
A sertéshús párolásából visszamaradt lébe karikára vágott sárgarépát, fehérrépát, fokhagymát és köménymagot teszünk, felforraljuk és beletesszük a kelkáposztagöngyöléket.
 Mérsékelt tűzön, letakarva egy órán át pároljuk.
 Ezután az asztalkendőből kibontjuk, felszeleteljük és gazdagon meghintjük reszelt Karaván sajttal.
Külön tálban tejfölös gombamártást adunk hozzá.

Velencei ízes galuska Karaván sajttal

tej
6 dl
búzadara
20 dkg
vaj
10 dkg
Karaván sajt
20 dkg
tejföl
2 dl

Elkészítése:
A tejet enyhén megsózzuk, felforraljuk.

Vékony sugárban, fokozatosan hozzáöntjük a darát, közben habverővel állandóan keverjük,
 hogy ne csomósodjon.
Takaréklángon addig főzzük, amíg a dara megpuhul és besűrűsödik.
Ekkor a tűzről levesszük és belekeverünk 3 dkg vajat.
Egy tűzálló tálat vajjal kikenünk.
Amikor a dara kissé kihűlt, olvasztott vajba mártott kanállal galuskákat szaggatunk belőle és a tálba rakjuk. Mindegyik sort alaposan meghintünk reszelt füstölt sajttal és kevés olvasztott vajat locsolunk rá.
Amikor a galuskák rétegezését befejeztük, simára kevert tejföllel meglocsoljuk és meghintjük a maradék reszelt sajttal.
Forró sütőbe tesszük, ha a teteje szép pirosra sült, azonnal asztalra adjuk.

Bolgár saláta

uborka
10 dkg
Karaván sajt
15 dkg
zöldpaprika
10 dkg
őrölt bors, só

paradicsom
10 dkg


alma
10 dkg


mustár
2 dkg


olaj
5 cl


vöröshagyma
5 dkg


Elkészítése:
Az uborkát megtisztítjuk, felszeleteljük és egyenletesen besózva állni hagyjuk.

A zöldpaprikát, a paradicsomot és a megtisztított almát kockára vágjuk.
A mustárt az olajjal simára keverjük, hozzáadjuk a citromlevet és az apróra vágott vöröshagymát.
Sóval, őrölt borssal ízesítjük.
 Az uborkát jól kinyomkodjuk és a többi hozzávalóval együtt a mártáshoz keverjük.
 Tetejét reszelt füstölt sajttal díszítjük, jól lehűtve tálaljuk.

Csípőspaprikás túrós sajtkoktél

tehéntúró
25 dkg
vaj
8 dkg
metélőhagyma
1 csomó
majonéz
15 dkg
mustár
3 dkg
ketchup
6 dkg
zöldpetrezselyem
1 cs.
fejes saláta
1 db
Csípőspaprikás Göcseji csemege sajt
15 dkg
retek
2 db
cukor, só

Elkészítése:
A túrót áttörjük, a lágy vajat hozzáadjuk, megszórjuk apróra vágott metélőhagymával,

megsózzuk és jól összedolgozzuk.
 Hűtőszekrénybe téve jól lehűtjük.
A majonézt mustárral és ketchuppal ízesítjük.
A koktélos poharak peremét cukrozott vízbe, majd az apróra vágott zöldpetrezselyembe mártjuk.
 A fejes salátát megmossuk, lecsepegtetjük és vékony metéltre vágjuk.
 A díszített koktélos poharak aljára tesszük a salátát, felváltva ráhelyezzük a túrómasszából formázott kisebb golyócskákat és az apró kockákra vágott csípőspaprikás Göcseji csemege sajtot, majd gazdagon meglocsoljuk a mártással.
Tetejét megszórjuk apróra vágott metélőhagymával és retekkarikákkal díszítjük.

Fejes saláta a tavasz ízeivel

fejes saláta
2 db
hónapos retek
20 dkg
Pannónia sajt
20 dkg
újhagyma
10 dkg
majonéz
15 dkg
citrom
1 db
mustár
3 dkg
fehérbor
5 cl
tojás
1 db
őrölt fehér bors, só

Elkészítése:
A fejes salátát megmossuk, jól lecsepegtetjük, szárazra itatjuk és apró darabokra tépjük.

 A retket megtisztítjuk és a Pannónia sajttal együtt vékony csíkokra vágjuk.
Az újhagymát felkarikázzuk.
Keverőtálba tesszük a majonézt, sóval, szűrt citromlével, őrölt fehér borssal, mustárral, kevés fehérborral ízesítjük és habverővel simára keverjük.
Az öntetet a fejes salátával, a retekkel, az újhagymával és a sajttal óvatosan összekeverjük,
 majd hűtőszekrénybe tesszük.
Tálaláskor tetejét finomra vágott főtt tojással és reszelt sajttal bőven megszórjuk.

Fejes saláta Pannónia sajttal

fejes saláta
4 db
Pannónia sajt
15 dkg
majonéz
12 dkg
tejföl
2 dl
mustár
4 dkg
ketchup
3 dkg
citrom
1 db
metélőhagyma
1 csomó
mandula
5 dkg
őrölt fehér bors, só

Elkészítése:
A megmosott fejes saláta leveleit tiszta konyharuhával leitatjuk,

apró darabokra tépjük és további felhasználásig a hűtőszekrénybe tesszük.
Az öntethez a Pannónia sajtot lereszeljük, majd a majonézzel és a tejföllel simára keverjük.
Sóval, őrölt fehér borssal, mustárral, ketchuppal, citromlével ízesítjük,
 végül finomra vágott metélőhagymát adunk hozzá.
A salátaleveleket ebbe az öntetbe keverjük.
Jól lehűtve, üvegtányéron tálaljuk, a saláta tetejét megszórjuk apróra vágott, tisztított mandulával.

Füstölt sajttal töltött hideg paradicsom

Karaván sajt
20 dkg
párizsi
15 dkg
vaj
8 dkg
fokhagyma
2 gerezd
metélőhagyma
1 csomó
zöldpetrezselyem
1/2 cs.
mustár
2 dkg
citrom
1/2 db
paradicsom
8 db
őrölt fehér bors, só

Elkészítése:
A párizsit és 15 dkg Karaván sajtot apró kockákra vágunk, a maradék sajtot lereszeljük.

 A vajat habosra keverjük, sóval, őrölt fehér borssal, finomra vágott fokhagymával fűszerezzük. Hozzáadjuk az apróra vágott metélőhagymát és zöldpetrezselymet,
majd belekeverjük a mustárt és a citromlevet.
Az így elkészített fűszeres vajhoz adjuk a felkockázott füstölt sajtot és a párizsit.
 Lazán összekeverjük.
Az előkészített paradicsomokat megtöltjük a töltelékkel,
s tetejüket reszelt sajttal gazdagon megszórjuk.
Jól lehűtve, pirítós kenyérrel kínáljuk.

Gombás sajtsaláta

gomba
40 dkg
citrom
2 db
Pannónia sajt
20 dkg
főtt tojás
2 db
majonéz
12 dkg
tejszín
1 dl
ketchup
3 dkg
fejes saláta
1/2 db
őrölt bors, só

Elkészítése:
A kockákra vágott gombát citromos, sós vízben megfőzzük, leszűrjük és kihűtjük.

 A sajtot kockákra, a főtt tojást karikákra vágjuk és félretesszük.
A majonézhez hozzáadjuk a ketchupot és a tejszínt.
 Simára keverjük, sóval, őrölt borssal, citromlével ízesítjük.
 Az elkészített mártásba belekeverjük a hozzávalókat és lehűtve,
 salátalevélre rendezve, citromkarikákkal díszítve tálaljuk.

Hideg csirkesült hideg sajtmártással

csirke
1,4 kg
Medve krémsajt
20 dkg
zsír
8 dkg
tejföl
1 dl
mustár
2 dkg
ketchup
2 dkg
citrom
1/2 db
metélőhagyma
1 csomó
zöldpetrezselyem
1/2 cs.
majoránna

őrölt bors, só

Elkészítése:
A megtisztított és megmosott csirkét kívül-belül megsózzuk.

 Belsejébe kevés majoránnát hintünk, majd tepsibe fektetjük és leöntjük forró zsírral.
 Közepes hőmérsékletű sütőben addig sütjük, ameddig a hús színt kap.
Ekkor kevés vizet öntünk alá és gyakori locsolgatással készre sütjük.
 A sütőből kivéve kihűtjük, majd feldarabolva tálra rendezzük.
Közben elkészítjük a hideg sajtmártást.
A Medve krémsajtot keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tejfölt és habverővel simára keverjük.
 Sóval, őrölt borssal, mustárral, ketchuppal és kevés citromlével ízesítjük.
Belekeverjük az apróra vágott metélőhagymát és a zöldpetrezselymet.
 Jól lehűtve a hideg szárnyashús mellé kínáljuk.
 

Ízes sajtgolyócskák

natúr Göcseji csemege sajt
30 dkg
tejszín
2 dl
vöröshagyma
5 dkg
ecetes uborka
8 dkg
zöldpetrezselyem
1 cs.
metélőhagyma
1 csomó
pirospaprika

fekete bors, só

Elkészítése:
A sajtot villával megtörjük, majd a tejszínt hozzáadva jól eldolgozzuk.

 A vöröshagymát lereszeljük és a darált ecetes uborkával együtt a sajthoz keverjük.
Sóval, őrölt borssal fűszerezzük.
 A masszából dió nagyságú golyócskákat formálunk.
Ízlés szerint vegyesen meghempergetjük finomra vágott zöldpetrezselyemben, metélőhagymában, pirospaprikában és durvára darált borsban.
A különböző színű golyókat tálra rendezzük és kínáljuk.

Mandarinos sajtkoktél

majonéz
12 dkg
tejszín
5 cl
porcukor
2 dkg
Göcseji natúr sajt
15 dkg
citrom
1 db
mandarin
2 db
fejes saláta
1/2 fej
reszelt Pannónia sajt
5 dkg
só, fehérbors

Elkészítése:
A majonézt keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tejszínt, majd sóval, porcukorral, citromlével és őrölt fehér borssal ízesítjük és nagyon jól összekeverjük.
A Göcseji sajtot és a meghámozott almát kis kockákra vágjuk.

 A mandarint megtisztítjuk és gerezdekre szedjük.
Az így előkészített anyagokat a majonézes öntetbe keverjük.
A megmosott fejes saláta leveleket metéltre vágjuk, és a kehely poharak aljára elosztjuk.

Rátesszük az elkészített koktélt, tetejét egy-egy mandarin gerezddel és kevés reszelt sajttal díszítjük.
Jól lehűtve tálaljuk.

Paradicsomsaláta Pannónia sajtos öntettel

majonéz
12 dkg
tejföl
1 dl
citrom
1 db
paradicsom
12 dkg
Pannónia sajt
60 dkg
metélőhagyma
1 csomó
őrölt fehér bors, só

Elkészítése:
A majonézt keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tejfölt és simára keverjük.

 Sóval, őrölt fehér borssal és szűrt citromlével ízesítjük, majd összekeverjük a lereszelt Pannónia sajttal.
 A paradicsomot leforrázzuk, héját így könnyen eltávolíthatjuk.
Vékony karikákra vágjuk és tálra rendezzük.
Leöntjük a jól lehűtött salátaöntettel,
végül gazdagon meghintjük finomra vágott metélőhagymával.

Sajtos étvágyfalatok

fehérkenyér korong
24 db
vaj
5 dkg
Natúr Medve krémsajt
5 dkg
Gombás Medve krémsajt
5 dkg
Karaván sajt
8 dkg
olívabogyó
6 db
zöldpaprika
10 dkg
paradicsom
10 dkg
retek
2 db

 

Elkészítése:
Fehérkenyérből vagy zsúrkenyérből 24 db kisebb kerek korongot szúrunk ki.
 A vajat kevés sóval habosra keverjük és minden korongot vékonyan megkenünk vele.
Háromféle Medve krémsajttal: natúr, hagymás és gombás ízűekkel 6-6 db korongot megkenünk.
 A füstölt Karaván sajtból a kenyérnél valamivel kisebb korongokat szúrunk ki és a megmaradt 6 kenyérkére tesszük.
A natúr sajtos falatkákra egy-egy db olívabogyót,
a hagymás ízűekre egy-egy vékonyra szelt zöldpaprikát,
 a gombásakra egy-egy paradicsomszeletet teszünk.
A füstölt sajtos étvágy-falatokat egy-egy retekcikkel díszítjük.
Vegyesen felrakjuk a kis falatokat egy tálra és mindegyikbe fogvájót vagy műanyag pálcikát szúrunk.

Sajtos sonkasaláta

sonka
8 dkg
Karaván sajt
8 dkg
tarja
8 dkg
fejes saláta
2 db
főtt tojás
2 db
retek
1/2 csomó
vöröshagyma
5 dkg
olaj
5 cl
citrom
1 db
cukor
2 dkg
reszelt Karaván sajt
10 dkg
őrölt fehér bors, só

Elkészítése:
A sonkát, a Karaván sajtot és a tarját egyforma szélességű, vékony csíkokra vágjuk.

 A fejes salátát megmossuk, apró darabokra tépjük,
a főtt tojást karikára, a retket pedig cikkekre vágjuk.
 Az előkészített hozzávalókat óvatosan összekeverjük.
A vöröshagymát finomra vágjuk, hozzáadjuk az olajat és a citromlevet,
sóval, őrölt fehér borssal, cukorral ízesítjük.
Az így elkészített öntetet a hozzávalókhoz adjuk és lazán összekeverjük.
 Fejes saláta levélre halmozzuk, reszelt Karaván sajttal meghintjük.
Hűtőszekrényben érleljük, hidegen tálaljuk.
 

Uborkasaláta törökösen

kígyóuborka
60 dkg
Karaván sajt
15 dkg
tejföl
2 dl
mustár
3 dkg
metélőhagyma
1 csomó
citrom
1 db
szerecsendió

őrölt fehér bors, só

Elkészítése:
A megmosott uborkát és a Karaván sajtot egyenlő nagyságú kockákra vágjuk.

 A tejfölt és a mustárt habverővel simára keverjük, majd hozzáadjuk a finomra vágott metélőhagymát és a joghurtot.
Sóval, reszelt szerecsendióval, citromlével és őrölt fehér borssal ízesítjük, majd a sajttal és az uborkával lazán összekeverjük.
Jól lehűtve, üvegtányérra tálalva kínáljuk.

 

Vegyes sajtsaláta retekkel

Pannónia sajt
10 dkg
Karaván sajt
10 dkg
Zöldborsos Göcseji csemege sajt
10 dkg
retek
1 csomó
majonéz
12 dkg
tejszín
2 dl
citrom
1 db
fejes saláta
1/2 db

Elkészítése:
A különféle sajtokat egyforma nagyságú, apró kockára vágjuk.

 A retket megmossuk, vékonyan felszeleteljük,
 megsózzuk és néhány percig állni hagyjuk.
Gyengéden kinyomkodjuk, majd összekeverjük a sajtdarabokkal.
A majonézt a tejszínnel simára keverjük, citromlével ízesítjük.
Mártás sűrűségű öntetet kapunk.
Ebbe keverjük a sajtokat és a retket, majd 1-2 órán át hűtőszekrényben érleljük.
 Salátalevelekre halmozva tálaljuk.

Burgonyalángos Karaván sajtkrémmel

burgonya
1,4 kg
liszt
50 dkg
élesztő
2 dkg
tej
3 dl
cukor
3 dkg
Karaván sajtkrém
15 dkg
olaj
3 dl

Elkészítése:
A burgonyát megtisztítjuk és enyhén sós vízben puhára főzzük.

Leszűrjük, lecsepegtetjük, még melegen áttörjük.
Az átszitált lisztet langyos helyre tesszük.
Az élesztőből langyos tejjel, cukorral és 10 dkg liszttel kovászt készítünk.
 Letakarva, a tűzhely közelében megkelesztjük.
A liszthez hozzáadjuk az áttört burgonyát, a kovászt és a langyos tejet.
Megsózzuk, összedolgozzuk, tetejét kevés liszttel megszórjuk és tiszta konyharuhával letakarva langyos helyen megkelesztjük.
Amikor a tészta megkelt, lisztezett gyúródeszkára helyezzük és kb. fél cm vastagra kinyújtjuk. Kiszaggatjuk és bő, forró olajban szép pirosra sütjük.
Tetejét Karaván sajtkrémmel megkenjük és frissen fogyasztjuk.

Burgonyatésztás sajtos derelye

burgonya
1 kg
liszt
20 dkg
tojás
1 db
zsír
8 dkg
Pannónia sajt
20 dkg
vaj
5 dkg

Elkészítése:
A sós vízben héjában megfőzött burgonyát megtisztítjuk és áttörjük.

 Gyúródeszkára tesszük, szétterítjük és kissé hűlni hagyjuk, majd a liszt, a tojás,
3 dkg zsír és só hozzáadásával közepesen kemény tésztává gyúrjuk.
Ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk és 5x5 cm-es kockákra vágjuk.
Mindegyik kocka közepére reszelt sajtot teszünk, majd a tésztácskákat összehajtjuk és széleiket jól összenyomkodjuk.
Sós vízben kifőzzük.
A megmaradt zsírt a vajjal együtt felolvasztjuk.
 A derelyét egy tepsibe terítjük, a vajas zsírral meglocsoljuk és megszórjuk a maradék reszelt sajttal.
Sütőbe tesszük és a sajt olvadásáig sütjük.

Frissen sütött sajtos érmék

főtt burgonya
20 dkg
vaj
10 dkg
Reszelt Pannónia sajt
15 dkg
liszt
25 dkg
sütőpor
2 dkg
olaj
3 dl
só, pirospaprika

Elkészítése:
A héjában, sós vízben megfőzött burgonyát megtisztítjuk és lereszeljük.

Hozzáadjuk a vajat, 10 dkg reszelt Pannónia sajtot, a lisztet, a sütőport és a sót, majd tésztává gyúrjuk. Lisztezett deszkára tesszük, ceruzavastagságúra kinyújtjuk és kis korongokat szúrunk ki belőle. Serpenyőben olajat hevítünk és a korongokat megsütjük.
 Még melegen megszórjuk a megmaradt reszelt Pannónia sajttal.
Ízlés szerint tetejét kevés pirospaprikával színesíthetjük.

Füstölt sajtos sztrapacska

burgonya
80 dkg
liszt
30 dkg
tojás
1 db
zsír
6 dkg
füstölt szalonna
10 dkg
Karaván sajt
20 dkg
tejföl
2 dl

Elkészítése:
A megtisztított burgonyát lereszeljük, majd liszttel, a tojással és 3 dkg zsírral galuska keménységű tésztát készítünk.

Megsózzuk, majd enyhén sózott, forrásban lévő vízbe szaggatjuk.
 Amikor a galuska a víz felszínére jött, szűrőkanállal kiszedjük és jól lecsepegtetjük.
A füstölt szalonnát apró kockára vágjuk és serpenyőbe téve egy kevés zsíron kisütjük,
majd a szalonnazsírt leszűrjük.
A kifőzött galuskát összekeverjük a szalonnazsírral, és a fele mennyiségű lereszelt Karaván sajttal, majd a sütőbe téve jól átforrósítjuk.
Tálaláskor meglocsoljuk tejföllel,
rászórjuk a kisütött szalonnát és a sajtot.

Kapros-sajtos túrógaluska

tehéntúró
10 dkg
liszt
30 dkg
tojás
2 db
kapor
1/2 csomó
vaj
5 dkg
Pannónia sajt
15 dkg

Elkészítése:
Az áttört tehéntúrót egy keverőtálba tesszük.

Hozzáadjuk a lisztet és a tojást, majd annyi vizet, hogy közepesen sűrű tésztát kapjunk.
Megsózzuk és apróra vágott kaporral megszórjuk.
Jól összekeverjük, galuskaszaggatóval enyhén sós, forrásban lévő vízbe szaggatjuk és kifőzzük.
 Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és jól lecsepegtetjük.
 Egy tűzálló tálat kivajazunk, beleborítjuk a kifőzött galuskát és a tetejére szórjuk a lereszelt Pannónia sajtot.
 Előmelegített sütőbe téve addig sütjük, ameddig a sajt a tetején megolvad és szép pirosra sül.

Köményes-sajtos pogácsa

liszt
25 dkg
vaj
12 dkg
tojás
2 db
tojássárgája
1 db
Reszelt Pannónia sajt
12 dkg
tejföl
1 dl
szerecsendió

köménymag

pirospaprika

őrölt bors, só

Elkészítése:
Az átszitált lisztet a vajjal elmorzsoljuk, megsózzuk, őrölt borssal és reszelt szerecsendióval fűszerezzük. Hozzáteszünk egy egész tojást, egy tojássárgáját, a reszelt sajtot és annyi tejfölt, hogy összegyúrva közepes keménységű tésztát kapjunk.

Letakarva hideg helyen egy órát pihentetjük, közben kétszer kinyújtjuk és meghajtogatjuk.
Végül kb. 2 cm vastagságúra nyújtjuk, a kés fokával berácsozzuk a tetejét és kisebb pogácsákat szaggatunk ki belőle.
Sütőlemezre tesszük, felvert tojással megkenjük,
köménymaggal és kevés pirospaprikával megszórjuk.
Közepesen meleg sütőben megsütjük.

Krémsajtos eperkrém

natúr Medve tömlős sajt
30 dkg
eper
20 dkg
tejszín
3 dl
porcukor
8 dkg
Elkészítése:
Az epret megmossuk és néhány szép szemet félreteszünk.

A Medve tömlős sajtot habüstbe tesszük, hozzáadjuk az epret és habverővel simára keverjük.
 A tejszínt habbá verjük, cukorral ízesítjük és a felét az epres sajthoz keverjük.
Talpas poharakba tesszük, a megmaradt tejszínnel és eperrel díszítjük.
 Lehűtve, ostyával vagy piskótaszelettel kínáljuk.

Leveles sajtos rúd

liszt
30 dkg
sütőpor
1 dkg
vaj
10 dkg
tojás
2 db
Pannónia sajt
35 dkg

Elkészítése:
A lisztet a gyúródeszkára szitáljuk, megsózzuk és rászórjuk a sütőport.

Közepébe helyezzük a lágy vajat, egy kevés víz hozzáadásával keményebb tésztává gyúrjuk és jól kidolgozzuk.
Letakarva kb. fél órát pihentetjük, majd kinyújtjuk.
A felvert tojással megkenjük és egyenletesen rászórunk 8-10 dkg reszelt Pannónia sajtot.
Ezután a tésztát összehajtjuk, és ismét pihentetjük.
Még kétszer kinyújtjuk, mindkét nyújtásnál sajttal megszórjuk és hajtogatjuk,
 közben néhány percig a hűtőszekrényben pihentetjük.
Végül ujjnyi vastagra kinyújtjuk és rudakra vágjuk.
 Megkenjük tojással és meghintjük a maradék reszelt sajttal.
Közepes hőmérsékletű sütőben szép sárgára sütjük.

Nagymama sajtfánkja

tej
2 dl
vaj
5 dkg
liszt
15 dkg
Reszelt Pannónia sajt
8 dkg
tojás
3 db
olaj
2 dl
szerecsendió, só

Elkészítése:
A tejet a vajjal felforraljuk.

Állandó keverés mellett hozzáadjuk a lisztet és a reszelt sajtot.
 Sóval és reszelt szerecsendióval ízesítjük.
Addig főzzük, amíg az edény falától el nem válik.
A tűzről levéve kihűtjük, majd egyenként belekeverjük az egész tojásokat,
úgy, hogy a massza teljesen sima legyen.
Nem túl forró olajba evőkanállal beleszaggatjuk és lassú sütéssel mindkét oldalát pirosra sütjük.
 Azonnal tálaljuk, mert csak frissen élvezhető igazán.

Sajtos darafánk

tej
8 dl
olaj
3 dl
vaj
8 dkg

búzadara
30 dkg


tojássárgája
4 db


tejföl
1/2 dl


Pannónia sajt
25dkg


Elkészítése:
A tejet 5 dkg vajjal felforraljuk, enyhén megsózzuk és állandó keverés mellett,

lassan hozzáöntjük a búzadarát.
Addig főzzük, amíg besűrűsödik.
 Ezután a sütőbe tesszük, lefedve kb. 20-25 percig pároljuk.
Amikor a dara a tejben megduzzadt, kivesszük a sütőből és egyenként belekeverjük a tojások sárgáit, a tejfölt és 15 dkg reszelt Pannónia sajtot.
Egy tepsit vagy egy sütőlemezt vajjal kikenünk és ezen a sajtos masszát kb. 1 cm vastagságúra elsimítjuk. Letakarjuk, hideg helyre tesszük és amikor kihűlt, fánkszaggatóval kiszúrjuk.
A korongokat bő, forró olajban megsütjük.
Lecsepegtetjük és még forrón mindegyiket megszórjuk reszelt sajttal.

Sajtos keksz

liszt
25 dkg
sütőpor
2 dkg
tojás
1 db
zsír
8 dkg
tej
2 dl
Pannónia sajt
10 dkg

Elkészítése:
A lisztet elkeverjük a sütőporral, hozzáadjuk a tojást,

5 dkg zsírt, megsózzuk és annyi tejet öntünk hozzá,
hogy összegyúrva kemény tésztát kapjunk.
A tésztát papírvékonyra kinyújtjuk és meleg zsírral átkenjük,
majd megszórjuk 10 dkg reszelt Pannónia sajttal.
Ezután összehajtjuk és még ötször megismételjük a nyújtást.
Végül késfoknyi vastagságúra kinyújtjuk,
ujjnyi széles darabokra vágjuk és zsírozott sütőlapra helyezzük.
Hegyes késsel 3-4 helyen megszurkáljuk és közép meleg sütőben szép sárgára sütjük.

Sajtos metélt

finomliszt
50 dkg
tojás
2 db
vaj
5 dkg
Pannónia sajt
20 dkg
tejföl
2 dl

Elkészítése:
A lisztet átszitáljuk, gyúródeszkára tesszük és közepébe mélyedést készítünk.

 Ebbe ütjük a tojást, sózzuk és egy kevés vizet hozzáöntve jól összedolgozzuk.
Kis cipókat formálunk belőle, ezeket is külön-külön jól kidolgozzuk, tetejüket vékonyan beolajozzuk és letakarva 10-15 percig pihentetjük.
Lisztezett gyúródeszkán vékonyra kinyújtjuk és 3-4 mm-es szélességű metéltre vágjuk.
A széles metéltet enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd egy kevés olvasztott vajjal összekeverjük és megforrósítjuk.
Tálaláskor bőségesen meghintjük reszelt Pannónia sajttal.
Külön tálban tejfölt kínálunk hozzá.

Sajtos rétes

vaj
6 dkg
liszt
4 dkg
tej
2 dl
tej
1 dl
Reszelt Pannónia sajt
20 dkg
zöldpetrezselyem
1/2 cs.
tojás
3 db
réteslap
4 db
szerecsendió


Elkészítése:
Egy kisebb edényben felolvasztunk 4 dkg vajat, hozzáadjuk a lisztet,

gyorsan elkeverjük és habzásig hevítjük.
 Felengedjük a forró tejjel és habverővel folyamatosan kevergetve, mérsékelt tűzön 4-5 percig főzzük.
 A tűzről levéve belekeverjük a tejfölt, a reszelt sajtot,
az apróra vágott zöldpetrezselymet és a tojások sárgáit.
Reszelt szerecsendióval ízesítjük.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és hozzákeverjük a töltelékhez.
Két-két réteslapot olvasztott vajjal megkenve egymásra helyezünk,
 kétujjnyi szélesen rákenjük a tölteléket, majd a konyha-ruha segítségével
- amelyre a réteslapot fektettük - felcsavarjuk.
Vajjal vékonyan megkent sütőlapra tesszük,
tetejét olvasztott vajjal megkenjük és közepesen meleg sütőben készre sütjük.

Sörivók sajtos rúdja

reszelt Pannónia sajt
35 dkg
tojás
1 db
vaj
12 dkg
pirospaprika

liszt
35 dkg

sütőpor
1 dkg


tejföl
1-1,5 dl


Elkészítése:
A vajat 25 dkg reszelt sajttal habosra keverjük.

A lisztet gyúródeszkára szitáljuk, rászórjuk a sütőport,
közepébe tesszük a sajtos vajat, megsózzuk és annyi tejfölt adunk hozzá, h
ogy összegyúrva közepesen kemény tésztát kapjunk.
Ízlés szerint kevés pirospaprikával ízesíthetjük.
A tésztából ujjnyi vastag rudakat formálunk, megkenjük felvert tojással,
meghintjük reszelt sajttal és sóval.
Forró sütőben szép világosra sütjük.

Sváb sajtos burgonyafánk

főtt burgonya
30 dkg
tojásfehérje
1 db
liszt
18 dkg
olaj
3 dl
tojás
1 db

Pannónia sajt
15 dkg


Elkészítése:
A főtt burgonyát még melegen áttörjük és gyúródeszkára tesszük.

Hozzáadjuk az átszitált lisztet, megsózzuk és beleütjük a tojást.
Összegyúrjuk és lisztezett gyúródeszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk.
Pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.
Az egyik tészta közepére reszelt sajtot teszünk,
széleit tojásfehérjével megkenjük és ráteszünk egy másik tésztát,
 amelyet valamivel kisebb pogácsa-szaggatóval szúrtunk ki.
Széleit rányomkodjuk. Bő, forró olajban mindkét oldalát világospirosra sütjük.
 Lecsepegtetjük, tálra tesszük és reszelt sajttal megszórjuk.

 


Címkék

Népszerű bejegyzések

Rendszeres olvasók