tetszik

2014. december 28., vasárnap

Fokhagymás – tejfölös krumpli.



Ez is a kedvelt sültek mellé adható köretek egyike nálunk.

A kockára vágott krumplit kisütöm, majd még melegen megsózom.

Jó sok tejfölbe jó sok fokhagymát nyomok. (na, jó, ízlés szerinti fokhagymát)

Ezt keverem össze a kisütött krumplival.

A tejfölt még lehet benne pótolni, ha a krumpli nagyon beszívná.



Hidegen kínálom a forró sültekhez, grill húshoz.

Rizsgombóc

Rizsgombóc

Egy köret, amit leginkább maradék rizs felhasználására szoktam alkalmazni.
Bármilyen rizs jó hozzá.
Én kis dobozkákba lefagyasztom a maradék rizst, rizottót, vagy rizi-bizit és sült húsok mellé előszeretettel készítek ezekből rizsgombócot.
A lényeg, hogy a maradék rizst tetszés szerint felturbózod.
Tehetsz bele kukoricát, borsót, petrezselyemzöldet, snidlinget, keverheted darált hússal, vagy kockázhatsz,vagy reszelhetsz bele sajtot….a lehetőségeknek csak a fantázád szab határt J
Beleütsz egy vagy két db tojást, attól függően, hogy mekkora adagot készítesz.
Só, bors, is kerülhet bele, a mennyisége szintén az összetevőktől függ.
(maradék rizottóból készítve szinte alig kell tovább ízesíteni.)
Keversz bele egy kevés lisztet, épp csak annyit, hogy gombócokat tudj formálni a masszából, ami nem esik szét.(túl sok liszttől kemény lesz a gombóc)
Én csináltam már úgy is, hogy a sajtot nem belekevertem, hanem a gombócok közepébe tettem.
De előfordult, hogy tömlős sajttal turbóztam fel a masszát…J
Ezután a gombócokat a szokásos módon bepanírozom (liszt-tojás-prézli)
Forró olajban pár percig sütöm.

Hidegen és melegen is illik sült húsokhoz. A gyerekek csak magában is szeretik J

Brokkolikrémleves


Hozzávalók:
50 dkg brokkoli
1 fej vöröshagyma
2 dkg vaj
1,5 dl tejszín
1 gerezd fokhagyma
1 csipet őrölt szerecsendió
só, bors
Elkészítés:


  • A brokkolit mosd meg alaposan,
  • Darabold körülbelül egységes méretű részekre, majd tedd félre. 
  • A vajat egy, kezdd el hevíteni.
  • Amikor teljesen felolvadt, add hozzá a kockára vágott hagymát, és pirítsd üvegesre.
  • Törd bele a fokhagymát, majd dobd melléjük a brokkolit, és öntsd fel annyi vízzel, ami pont ellepi 
  • Főzd addig, amíg annyira meg nem puhul a zöldség, hogy egy turmixgéppel simára tudod aprítani.
  • Ha elérte ezt az állapotot, add hozzá a szerecsendiót, őrölj bele egy kis borsot, sózd meg  majd add hozzá a tejszínt is, főzd még pár percet, és már kész is van.

Csirke diós-tejszínes mártással, mézes sült almával

Hozzávalók:
  • 60 dkg csirkemell 
  • 2 fej hagyma 
  • 4 dl félédes fehérbor 
  • 3-4 dl tejszín 
  • 10 dkg durvára vágott dió 
  • 3 db savanyú alma 
  • méz 
  • só 
A jó nagy csirkemell-darabokat sózd be, a hagymákat karikázd fel.
Egy tálba rétegezd a húst és a hagymát egymásra, locsold meg a borral úgy, hogy ellepje, majd tedd be a hűtőbe egy éjszakára.
( lehet bor nélkül, ízlés szerinti olajos, fűszeres páclével is készíteni.)
Másnap egy tepsibe tedd bele a bepácolt csirkét, és tedd rá a mézzel megkent almaszeleteket.
A leszűrt pácléből önts a hús alá, és tedd be előmelegített sütőbe, közepes lángra.
Sülés közben néha locsolgasd meg a maradék páclével.
Közben egy serpenyőben pirítsd meg a diót. A tejszínt forrald fel, sózd, majd sűrítsd a pirított dióval.
A csirkét és az almát szedd tálra, a mártást külön edényben kínáld hozzá.
(én ezen  változtattam, a tejszínes mártást a majdnem  kész réteges húsra öntöttem, és még pár percig hagytam összeérni az ízeket.)

Zsebes karaj



Zsebes karaj Pataki tálban.

(jénaiban, vagy tepsiben is elkészíthető)

Vegyünk egy szép sertéskarajt, tisztítsuk meg, majd vékonyan kezdjük szeletelni, úgy, hogy alul ne vágjuk át teljesen - az alja maradjon egyben.
Készítsünk egy pácot: száraz és friss fűszernövények, só és bors keverékével keverjük össze az olajat, majd egy kenő ecsettel kenjük be a húst úgy, hogy a bevágott részek is fűszeresek legyenek. Ha kész, akkor alufóliába csavarjuk a húst, majd egy napra mehet a hűtőbe.
Másnap szeleteljünk sajtot, sonkát vagy füstölt tarját, karikázzunk póréhagymát vagy vöröshagymát, majd helyezzük be a zsebes húst a Pataki tálba, amit előtte alaposan beáztattunk.
Kezdjük a töltögetést a vastagabb szelet sajtokkal, minden zsebbe egy-egy sajtot szuszakoljunk be, majd mellette mindkét oldalra füstölt tarja kerül - ez azért is fontos, hogy a sajt majd ne nagyon csorogjon ki.
Ha megvagyunk, akkor a húshengerünk két végét támasszuk megy egy-egy kápia paprikával, vagy használhatunk kaliforniai vagy pritamin paprikát is, a lényeg az, hogy ne nyíljon szét a zsebes karajunk.
Ha pont akkora a tepsi, vagy tál, mint a karaj, erre lehet nem is lesz szükségünk.
A hús oldalát szórjuk meg alaposan póréhagyma karikákkal, de sima vöröshagyma is jó, majd a zsebekhez még vagdossunk kápia (vagy kaliforniai vagy pritamin paprika szeleteket) - ez a végén nagyon-nagyon finoman összesül a hússal és a sajttal.
Én tettem mellé gomba és negyedbe vágott répaszeleteket is.
Öntünk egy kis húsleves alapot a hús alá ( kb. 1 dl), de lehet sima víz és leveskocka keveréke is, esetleg kis fehér bor.
Jöhet a fedő a tálra, sütőbe vele, majd minimum 1,5 órai intenzív párolás következik. Az idő letelte után fedő levesz, majd még fél óra lesütés
Átlósan, egy ujjnyi szeletekre vágjuk
Bár a karaj száraz szokott lenni, így elkészítve puha és szaftos a hús.

Karácsonyi menü

Karácsonykor a menü így nézett ki nálunk:

 Dec.24
  •           Halászlé
  •           Zsebes karaj pataki tálban
  •           1 köret rizi-bizi
  •           2 köret fokhagymás -krumpli


Dec.26
  • Brokkoli krémleves húsos tortellinivel
  • Csirke, mézes sült almával és  diós-tejszínes mártással
  • 1. köret sajtos rizsgolyók
  • 2. köret krumplipüré
       Itt- ott talált receptekből, a kivitelezése saját.:-)

A családomnak tetszett, senki nem panaszkodott:-) 

2014. november 23., vasárnap

EZERJÓ SÜTI


Olyan, mint a zserbó és a flódni, de itt a mákos tölteléket meggyel turbózva, a túrót mazsolával, majd a fahéjas alma követi.
A tésztához:

40 dkg liszt
25 dkg hideg vaj
2 dl tejföl
1 kk. só
1 ek. citromlé

A mákos töltelékhez:

1 db tojás
15 dkg darált mák
10 dkg porcukor
1 üveg meggybefőtt (7 dl, mag nélkül)

A túrós töltelékhez:

1 db tojás
10 dkg porcukor
30 dkg rögös tehéntúró
1 cs. vaníliás cukor
5 dkg mazsola

Az almás töltelékhez:
6-8 db alma (körtével is lehet)
1 kk. őrölt fahéj
10 dkg cukor (vagy ízlés szerint, almától függően)

A lapok szórásához: zsemlemorzsa

Szükség van még egy 25×39 cm-es tepsire vagy 30×30 cm-es gáztepsire
A tepsi kikenéséhez:
5 dkg vaj

Elkészítése:
A tepsit kivajazzuk, a tészta hozzávalóit összegyúrjuk, a liszttől függően annyi tejföllel
kb. 2 dl, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk.
4 egyforma cipóra osztjuk.
Egyenként tepsi nagyságúra, nagyon vékonyra nyújtjuk.
Az elsőt megszórjuk zsemlemorzsával.
A tojást a cukorral krémesre keverjük, majd belekeverjük a mákot és rásimítjuk az első tésztalapra, a lecsepegtetett meggyet rászórjuk.
Rátesszük a következő tésztalapot, morzsával szórjuk.
A túrótöltelék hozzávalóit kikeverjük,a lapra simítjuk,megszórjuk mazsolával.
Rátesszük a következő tésztalapot.
Az almát lereszeljük, kissé kinyomkodjuk, cukorral, fahéjjal ízesítjük, és morzsás tésztalapra kanalazzuk, majd elsimítjuk.
Befedjük az utolsó lappal.
Egy nagy villával több helyen átszúrjuk.
A sütőt 200 fokra melegítjük, ezen a hőfokon bő 10 percig sütjük, csökkentjük és így kb 30 percig sütjük.
Tepsiben hagyjuk kihűlni.
Tálalás előtt porcukorral megszórjuk és szeleteljük.

A mákra más bogyós gyümölcsöt is tehetünk a meggy helyett. (szilva, szőlő stb)

Pásztortarhonya


Az aprított hagymát meg kell dinsztelni, majd a tarhonyával összepirítani.
 Só, bors és paprika jön rá.
 Majd rá kell dobni a felkockázott krumplit és a felkarikázott kolbászt.
 Jön rá annyi víz, hogy ellepje az egészet.
 Ha leforrna róla, mielőtt megpuhulnának az összetevők, pótoljuk a vizet.

Serpenyőben sült melegszendvics


Ideális szikkadt kenyér felhasználásához. 
Kell hozzá kevés vaj, tej, tojás, egy csepp mustár, gépsonka és sajt.
 A vajból, tejből, tojásból, a reszelt sajtból és mustárból sűrű szószt főzünk, ezzel kenegetjük meg a kenyérszeleteket, közéjük kerül a sonka.
 A kész szendvicset pedig serpenyőben vajon ropogósra pirítjuk.

Frankfurti saláta

Kell hozzá krumpli, virsli, hagyma, majonéz, vagy tejföl és mustár.
A krumplit héjában megfőzzük.
Feltesszük a virslit is főni és a szósznak valóhoz hozzákeverjük a feldarabolt hagymát. Készíthetünk tartárt, bekeverhetjük majonézzel, vagy a tejfölhöz mustárt keverve állíthatjuk össze az öntetet.
 A krumplit felkockázás, a virslit pedig karikázás után keverjük a szószunkhoz.
Lehet csemegeuborkával, almával, vagy főtt tojással is felturbózni kicsit.

Kürtös kalács házilag

Ma kürtös kalácsot készítettem. Rengeteg netes receptet lehet találni, némiképp átdolgozva készült el az én kalácsom itthon.

Hozzávalók:
1 kg liszt
10 dkg margarin
1db tojás
1 dkg só
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 dkg élesztő vagy egy csomag porélesztő
0,5 l tej
1 citrom reszelt héja
fahéj, dió, cukor a forgatáshoz

Elkészítése:
Az élesztőt, pici cukorral langyos tejbe felfuttatjuk.
A margarint megolvasztjuk.
A lisztet és a többi száraz hozzávalót összekeverjük.
Az élesztős tejet hozzá adva jól összedolgozzuk, dagasztjuk.
 45 – 50 percig pihentetjük.
 Lisztezett deszkára borítjuk, már nem dolgozzuk, újra át csak szétnyújtjuk ujjnyi vastagra.
Ezután 5-cm széles csíkokra vágjuk.
Jól beolajozott hengerre tekerjük. Picit fedjék egymást és két vége alá legyen hajtva.
A tészta külsejét is megolajozzuk, és jól meghempergetjük cukorba.
Arany barnára sütjük.
Még melegen cukrozatlan dióba, vagy fahéjba forgatjuk. (De lehet kókuszreszelék is, vagy csoki)

Én a tésztához tettem még egy kevés étolajat, hogy lágyabb legyen.

És erre tekertem: Papírtörlő gurigáját tekertem be alufóliával, és egy főzőkanalat átdugva tettem keresztbe egy mély tepsire, hogy ne érjen le az alja a tepsi aljához... kb. 15-20 perc alatt megsült, egyszer forgatva:-)
(A célnak azonban egy a papírboltokban pár száz forintért kapható okmányhenger 3-4 hengerre feldarabolva is nagyon jól megfelel.)



Érdemes kisebbeket csinálni, és akkor 5-6 db normálméretű kalács lesz belőle.

2014. augusztus 23., szombat

Rita barátnőm ezzel a finomsággal látott vendégül... :-) Isteni finom , bár én kicsit "átköltöttem" a kapott receptet :-)

Cukkinis quiché (Francia pite, ejtsd: Kis)


 Hozzávalók a tésztához:
20 dkg liszt (de lehet tönkölyliszttel a finomlisztet fele- fele arányban adagolni, )
17 dkg vaj!!!
4 evőkanál hideg víz
1 csipet só

A feltéthez:
3-4 db tojás
250 ml főzőtejszín
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió
20 dkg sajt (reszelt)
A feltétbe keverve:
2 db kisebb cukkini
póréhagyma
húsos szalonna

A tésztát összegyúrjuk, és kb 1 órán át hűtőben pihentetjük.
A karikára vágott pórét, a húsos szalonnát, és a karikára vágott cukkinit, kevés vajon megpirítjuk
A feltéthez a hozzávalókat összekeverjük, és hozzáadjuk a pirított cukkinis, szalonnás keveréket is.
A tésztát gömböcre formázzuk és vékonyra kinyújtjuk, hozzámérve a pitesütő (quiché-tál) belsejéhez (alapkör + perem). (nem kell kivajazni!).
A tésztát megszurkáljuk villával, majd 3-4 percig elősütjük.
Ezután rásimítjuk a tölteléket, és 180 fokon  kb 30-35 percig sütjük.

Másnap és hidegen is finom! Én cukkini helyett brokkolis változatban is megcsináltam, de a képzelet szab csak határt a  variációknak J

2014. június 1., vasárnap

Gőzgombóc

Ma ebédre ezt csináltam:-) Isteni finom.A maradékot lehet fagyasztani:-)

Hozzávalók:
A gőzgombóchoz:
50 dkg finomliszt
2 dkg élesztő
2 dkg cukor
3 dl tej
2 tojássárgája
csipet só
25 dkg sűrű szilvalekvár
 5 dkg vaj
15 dkg őrölt mák
porcukor
(én kevés olajat is teszek a tésztába)
A vaníliasodóhoz:
5 dl tej
4 egész tojás
vaníliás cukor
cukor  

Elkészítés:
A gőzgombóchoz az élesztőt felfuttatom a cukros tejben, majd a liszthez adom.
 Hozzáadom a tojások sárgáját, egy leheletnyi sót, és az egészet alaposan kidolgozom.
Pihentetem.
A mákot elkeverem porcukorral
 A tésztát hosszú rúddá sodrom, majd félzsemlényi darabokra vágom.
 A gombócokat kerek lapokká formázom, a közepébe teszek egy teáskanál lekvárt.
 Ezután óvatosan összeillesztem a sarkokat, és gombócot formázok.(kevés olvasztott vajjal a kezemen formázom)
Lábasban 2-3 ujjnyi vizet forralok, erre helyezek egy zsírfröccsenés gátlót,
 (vagy egy szorosan az edényre kötött konyharuha, szita is jó) erre teszem a gombócokat, amelyeket egy kevés olvasztott vajjal bekenek, hogy ha meg is dagadnak a gőzölés alatt, könnyedén szét tudjam szedni őket.
 Végezetül lefedem a gombócokat, (én egy tortaformát használtam erre a célra, de bármilyen másik edény is jó)
hogy a gőz bent maradjon a lábasban, és kb 15 perc alatt készre gőzölöm őket.

Tálaláskor cukrozott mákkal megszórom, és vaníliasodóval tálalom.

Málnás csoda nasi

4 dl tejfölt kikeversz porcukorral, vaniliás cukorral, reszelt citromhéjjal.
Hozzáadsz 4 dl tejszínt, és addig kevered, amíg kissé keményebb masszát kapsz.

Egy edénybe lerakod rétegesen ezt a tejfölös-tesjzínes masszát, babapiskótát, és málnát (vagy erdei gyümölcs mixet), és egy fél napra a hűtőbe teszed, hogy a babapiskóta is megpuhuljon

Tésztasaláta

Natúr joghurtot /vagy tejfölt és majonézt/ összekeversz tetszőleges salátaporral vagy öntettel. Bármilyen kifőtt tésztát teszel bele.Kockázol bele füstlit, sonkát

Teszel bele vörös bab konzervet, kockázol bele valamilyen sajtot.kígyóuborkát apróra vágott vöröshagymát kukoricakonzervet főtt tojással díszítheted. 

JOGHURTTORTA


Hozzávalók:

3 pohár gyümölcsjoghurt
 3 dl tejszín
 1 csomag zselatin
 8 evőkanál cukor
 gyümölcs

A joghurtot, zselatint és a cukrot összekeverem és felmelegítem.
(Felforralni nem szabad!) Kihűlés után belekeverem a tejszínt és a gyümölcsöt.
 Kivizezett formába töltöm és hagyom, megdermedni.
Kihűlés után tálcára borítom, utána díszítem gyümölccsel és tejszínhabbal

2014. március 28., péntek

Tejes sült krumpli köret

Nyers krumpli karikákat vajazott  tepsibe teszünk.Sózzuk, és tejet öntünk rá, amennyi ellepi.
A végén rá reszelt sajtot szórunk, és puhára sütjük.

Dubarry szelet kicsit másképp

Hozzávalók:


  • 8 szelet sertéskaraj csont nélkül (én  speciel csirkemellből csináltam)
  • 1 fej karfiol
  • 15-20 dkg reszelt sajt
  • 6-8 dl tej a besamelmártáshoz 
  • liszt kb 6-7 dkg 
  • só,  bors, szerecsendió
  • 2 evőkanál vaj, pici olaj
+ a ráadás lehet szál kolbász, és vékony szalonna csíkok

A  hús szeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsózzuk, és lisztbe forgatjuk
Ezután forró olajban fehéredésig elősütjük.
 Egy-egy vékony réteg szalonnára helyezünk egy-egy szelet húst.
Erre karikázhatunk kolbászt is.Kevés vizet és olajat öntünk alá, majd alufóliával lefedve kb 30 percig sütjük.
Eközben a karfiolt  rózsáira szedve sós vízben félkeményre!! főzzük.
Az alufóliát a húsról levesszük, és minden szelet húsra teszünk egy karfiol rózsát.
Besamelmártást készítünk kevés vajjal, liszttel, és a tejjel felöntve.
Ha sűrűre főztük, akkor sóval borssal, és szerecsendióval ízesítjük.
Egyenletesen eloszlatjuk a karfiolos hús tetején, megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben készre sütjük.

És tejes sült krumplit adtam mellé. De rizzsel, vagy más körettel is kitűnő.

Meggyes darás

Meggyes darás
Anyukámnál ettem először ilyet a közelmúltban. Otthon én is megcsináltam, és a család kedvence lett. Nem túl édes, nem túl macerás, nem sok, és nem kevés.

Hozzávalók:

  • 1 üveg meggybefőtt
  • 11 evőkanál búzadara
  • 18 evőkanál cukor
  • 3 csomag  vaníliás pudingpor
  • 1 liter tej
  • 15 dkg vaj
  • 1/2 liter habtejszín ( legjobb  a hullala habtejszín )
habfixáló, zselatin, reszelt csoki, vagy fahéj


Elkészítése:

1 üveg meggybefőtt levét  egy tálba  öntjük, és 1 literre pótoljuk.(vízzel)
Ehhez 11 evőkanál darát, és 10 evőkanál cukrot teszünk.
Összefőzzük, mint a tejbe darát, és pár percig állni hagyjuk, ezután belekeverjük az apróra vágott meggyszemeket is.
Egy közepes méretű tepsit kivajazunk, és darált keksszel, vagy prézlivel megszórjuk.
A darát elsimítjuk a tepsiben, hogy itt szilárduljon meg.
Ha kisebb tepsiben készítjük túl vastag lesz a rétegezés, és magasabb a süti.
(attól függ ki, hogy szereti)
A krémhez a három vaníliás pudingport 8 kanál cukorral, és 8 dl tejben felfőzzük sűrűre, ha már alig langyos habosra keverjük a vajjal.
Ezután a kihűlt darára simítjuk.
A tetejére a felvert tejszínt kenjük, amit kevés zselatinnal, és habfixálóval vertünk fel.
Díszítésként reszelt csokit, vagy fahéjat szórunk a tetejére. És kb.  egy  órára  hideg  helyre tesszük, amíg összeérnek az ízek.
Minél többet áll, annál finomabb.

Tejbegríz torta

Hozzávalók:

1 csomag keksz
1 csomag csokis pudingpor
1 csomag puncsos pudingpor
4 evőkanál búzadara
½ liter tej
Ízlés szerint cukor

Elkészítés:
A tejből és a búzadarából, cukorral grízt főzünk. A maradék tejet elfelezzük, és megfőzzük benne a csokis és a puncsos pudingot is, pár kanál cukorral.(ízlés szerint 3-6 kanál)
Egy tál oldalát és alját kivajazzuk, és jön a rétegezés:
Gríz- keksz-csokis puding- keksz-puncs puding –keksz –gríz -keksz- és csoki puding.
3-4 óra hosszat hagyjuk hűtőben hűlni.


2014. február 15., szombat

Baconos-sajtos csirkemell

Hozzávalók: 2 csomag szeletelt bacon szalonna, 40 dkg trappista sajt, 4 db filézett csirkemell, só, liszt, tojás.
A szalonnát közepes tepsibe tesszük úgy, hogy mindnek a fele kilógjon oldalt, ezzel fogjuk betakarni a végén. A csirkemellet hosszában szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, enyhén sózzuk. Lisztbe, tojásba, megint lisztbe mártjuk. A tepsibe egymás mellé tesszük. Beborítjuk vékonyra szeletelt sajttal. Erre újabb réteg hús kerül. Ráhajtogatjuk a kilógó szalonnát, alufóliával lefedjük és kb. 30-40 percig így sütjük, majd a fóliát levéve tovább sütjük, amíg szép piros nem lesz. Sült burgonyával tálaljuk.
Ha kisebb tepsiben, vagy több hozzávalóból készítjük, akkor több rétegben is rakhatjuk.


Vendégváró húsos tekercs

Hozzávalók a tésztához:
80 dkg liszt, 5 dkg élesztőt pici tejben felfuttatva,
1 púpos kávéskanál só a lisztbe,
1/2 liter tej, 1,5dl olaj. Tejföl és tojás a kenéshez.

Hozzávalók a töltelékhez:
 1 tojássárgája, 10 dkg vaj, 20 dkg sajt, 20 dkg párizsi.

A hozzávalókat jól összedolgozzuk egy tálban, azután deszkán dolgozunk tovább.
 A tészta csak addig kel, amíg a tölteléket elkészítem. A párizsit és a sajtot felkockázom, a zöldségkeveréket kevés olajon vagy vajon megpárolom és pici vegetát szórok rá.
 Mindez kb 15-20 perc, ennyi a kelési idő is.
 A tésztát négy részre osztom, kinyújtom kb. 1,2 cm vastagságúra.
A tojássárgáját a vajjal kikeverem, és a tésztára kenem, azután a sajtot és a párizsit összekeverem és a tésztára szórom, majd feltekerem. és háromszögekre vágom.

Végül 1 evőkanál tejfölt 1 tojássárgájával összekeverek, és a háromszögeket megkenem vele. 250 fokon sütöm. Két zöldséges és két párizsis tekercs lesz belőle.

Rakott brassói

Hozzávalók: egy nagy adag brassói apró pecsenye, egy csomag makaróni tészta, tartármártás, reszelt sajt.

A Brassóit a szokott módon elkészítjük. De nem sült burgonyával tálaljuk. 
Egy csomag makarónit kifőzünk. A tepsi aljába tesszük az egyik felét, majd a kész brassóit.
A húst beborítjuk a makaróni másik felével, és tartármártással jól megkenjük. 
Ennek a tetejére sajtot reszelek és beteszem a sütőbe. Pirulásig sütöm.

2014. január 31., péntek

Túróval töltött sült alma


Hozzávalók:
4 nagyobb jonatán alma,
1 doboz mazsolás krémtúró,
2 evőkanál gyümölcs lekvár,
2 dkg szeletelt mandula,
2 dkg vaj, fahéj ízlés szerint.

Az almákat megmossuk, leszárítjuk, de nem hámozzuk meg.

Közepét magház eltávolítóval kivájjuk, kiskanállal az üreget kimélyítjük, majd megtöltjük az őrölt fahéjjal ízesített mazsolás krémtúróval.
A megtöltött almákat, a fele vajjal kikent hőálló tálba egymás mellé állítjuk, és a tetejüket megkenjük a maradék vajjal.
Ssütőben 15-20 percig sütjük.
Megkenjük a kevés forró vízzel kikevert lekvárral, megszórjuk a mandulával, és még 2 percre visszatesszük a sütőbe.

Rakott csirkemell




Hozzávalók:
 1 kg csirkemell filé,
 1 csomag - 500g bacon szalonna,
 fél liter tej,
 1 fej összetört fokhagyma,
 só,
 liszt,
 20 dkg reszelt füstölt sajt,
 2 dl tejföl.

A csirkemellet előző este beáztatjuk a fokhagymás tejbe és hagyjuk benne pácolódni.
A tejből kivéve sózzuk egy picit és lisztbe forgatjuk.

A tepsi alját kibéleljük a bacon szalonna felével arra rátesszük a lisztezett csirkemelleket erre rászórjuk a füstölt sajtot majd a tejfölt "rádobáljuk", az egészet lefedjük a maradék bacon szalonnával.
30-35 perc alatt megsül.
Sült krumpli vagy kukoricás rizs illik mellé köretnek.

 

Muruc




Hozzávalók:

3 tojás,
3 pohár kefir,
3 pohár liszt,
2 pohár cukor,
1 pohár étolaj,
2 pohár kókusz reszelék,
1,5 kiskanál szódabikarbóna,
3 evőkanál kakaó. 

Ezeket összekeverni és olajozott, lisztezett tepsiben megsütni.
Ha kihűlt, lekvárral megkenni és megszórni vastagon kókusz reszelékkel.



A 15 perces " ubibefőtt"


Ropogós.

Gyors uborka!!


1kg apró uborka,
1 csokor kapor,
1 fej fokhagyma
3-4 szem boróka bogyó,
Mustármag,
Fekete bors,
1 kanál só és 1 kanál 20% -os ecet.

Annyi víz, ami ellepi az uborkát!!

A vízbe rakom a sót, ecetet és a fűszereket majd felforralom.

Belerakom a tisztított és bevágott uborkákat, a kaprot és a fokhagyma gerezdeket.
Együtt újra forralom, majd hagyom kihűlni és utána lefedve hűtőbe rakom.
Estére már kész a ropogós friss uborka!!

Rántott sajt - másképp

20 dkg sajtot lereszelünk, hozzáadunk 2 tojást, 4 csapott ek. lisztet, 1 gerezd fokhagymát belenyomunk, csipet szerecsendióval, csipet sóval, borssal ízesítjük.
Felaprított petrezselyemzöld is mehet bele, de elhagyható.
Összekeverjük, lágy de nem folyós masszát kell kapjunk.
Olajos kézzel gombócokat formálunk, zsemlemorzsában megforgatjuk, majd bő forró olajban kisütjük.

Kaptam! Megcsináltam. :-)

 
 
 
 
 

 


2014. január 13., hétfő

Krémes máshogyan

Hozzávalók:
1. lap : 1 pohár tejföl, 1 egész tojás, 5 evőkanál cukor,
5 evőkanál liszt, 1 kávéskanál szódabikarbóna,
3-4 evőkanál kakaó.
2-3 lap: Ugyanez, csak a kakaó helyett az egyikbe 5 evőkanál diót, a másikba 5 evőkanál mákot teszünk!
Mindegyik lapot sütőpapírral bélelt tepsibe sütjük.
Krém : 6dl tejben, 5 evőkanál búzadarát sűrűre főzünk.
25 dkg margarint, 10 dkg cukorral habosra keverünk és a kihűlt darával összedolgozzuk.
Majd töltjük a lapokat. Tetejére porcukor.

HAGYMAKRÉM LEVES

Elkészítés:

2 db póréhagymát vagy 4 fej vöröshagymát kevés zsiradékon megpirítok.
Rászórok 2 kanál lisztet és felengedem 1,5 l vízzel, sózom, borsozom.
2 fej zúzott fokhagymát is teszek bele.
Ha megfőtt a hagyma, leturmixolom a levest,és tárkonnyal ízesítem,
2 dl tejszínnel átforralom.
Pirított kenyérkockával tálalom.

Tojásos nokedli variáció

Hozzávalók:

1 kg liszt 
4+4 tojás
1 pár virsli vagy darabka füstölt kolbász
1 nagy tejföl
3-4 fej vöröshagyma 
15 dkg reszelt sajt 
olaj vagy zsír 

Elkészítés:
A lisztből és 4 tojásból nokedlit készítünk a szokott módon. 
Ha kész leszűrjük és tűzálló tálba vagy tepsibe terítjük.
A tejfölt a másik 4 tojással, némi sóval borssal kikeverjük.
A tisztított hagymákat félbevágjuk ,csíkozzuk és bő olajon lassú tűzön szép pirosra sütjük.
A virsliket hosszában kettévágjuk és utána szeleteljük fel.
 A virslit egyenletesen oszlassuk el a nokedli tetején, csurgassuk rá a tojásos tejfölt majd a forró sült hagymát olajostól kanállal tegyük rá  úgy hogy mindenhová jusson.
 A tetejére sajtot szórunk. Süssük kb. félóráig.

A kocsonya-készítés.

Kocsonyának legjobb a disznó négy körme, a füle és az orra,bőre
A körmöket szépen megtisztítva, kétfelé kell vágni.( négy körömhöz vegyünk négy liter vizet)
A vízbe tíz szem egész borsot és négy fokhagymát is tegyünk, ne sózzuk!
Erős tűzön kezdjük főzni, ha forrni kezd a lé, szedjük le a habot,utána már nagyon lassú tűzön főzzük.
A körmöket egészen addig kell főzni, míg leapad a leve két liternyire vagy még kevesebbre 
Mikor puha lett a hús és leakarjuk szűrni, kóstoljuk meg, elég sós-e s ha szükséges sózzuk .
A húst rakjuk ki tányérokra két fél körmöt téve egy tányérra, a levet csak azután szűrjük a húsra, szépen elosztva, hogy mindegyik tányérba egyenlően jusson lé. 
Sűrű szitán kell a kocsonyalevet átszűrni, hogy a zsírja ne menjen keresztül a tányérba. 
Ha jó a kocsonya, 3 óra alatt szilárdan megalszik.

Farsangi szalagos fánk.

Hozzávalók 
0,5 kg búzaliszt 
kb. 2,5 dl házi tej
2 dkg élesztő
1 kanál porcukor
6-8 dkg olvasztott vaj
3 db tojássárgája
1 kávéskanál természetes só 
2 kanál rum ( jót tesz a tésztának, de nem kötelező )

A sütéshez:
étolaj 

A díszítéshez:
lekvár 
porcukor




Elkészítése:

1. Az élesztőt langyos cukrozott tejbe tesszük és 15 percig hagyjuk pihenni, hogy felfusson.
2. A tálba szitált lisztre öntsük rá az élesztős tejet, az olvasztott vajat, és a tojások sárgáját, a sót valamint a rumot, majd addig dagasztjuk, míg a tészta el nem válik a tál falától.
3. Az így kapott tésztát takarjuk le, és meleg helyre téve kelesszük duplájára. 
4. Ha a tészta megkelt, vékonyan lisztezett deszkán nyújtsuk ujjnyi vastagságúra, és szaggatóval fánkokat készítünk. 
A maradék tésztát összegyúrjuk, újra kinyújtjuk, és kiszaggatjuk. 
A fánkokat 10-20 percig kelesztjük.
5. Most a fánkok közepét ujjunkkal elvékonyítjuk és csak ezután sütjük ki.

Sütés:


Forró olajban, de alacsony lángon, kis adagokban sütjük.
Amikor beletesszük az olajba, fedőt is tegyünk rá,, majd fordítsuk meg
 és lassú tűzön a másik oldalát is arany barnára sütjük, ekkor már fedő nélkül.
A kész fánkokat kiszedjük, lecsöpögtetjük  majd porcukorral megszórjuk,
 és a közepét lekvárral töltve tálaljuk.


A fánk akkor lesz szalagos és könnyű, ha jó alapanyagokból dolgozunk, és lágy a tésztája.
A sütést úgy kezdjük, hogy a fánknak az az oldala legyen alul, amelyiken a lyuk van.
A második lényeges dolog, hogy ezt a lyukas felét, fedővel lefedve süssük, ettől lesz szép szalagos a fánk. Mikor megfordítjuk őket a másik oldalukra, akkor már fedő nélkül süssük készre a fánkokat.
Ügyeljünk, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert sötét lesz a fánk! 


Mire Jó!

Mire használható  az ecet!
Csempék, kádak, mosdókagylók tisztítására használjunk ecetet! Oldja a zsírt és a koszt, csillogóvá varázsolja a felületet,vízkőfoltot.

-Ablakainkat tisztíthatjuk úgy, hogy forró, ecetes vízzel mossuk le őket. A keverék kiválóan oldja a légypiszkot!


-Dugulás esetén fél liter ecetben oldjunk fel egy vagy két tasak szódabikarbónát, és öntsük a lefolyóba!

-Ezüst ékszereinket, evőeszközkészletünket ecetes-szódabikarbónás vízzel varázsolhatjuk újjá.

-Rozsdás szerszámainkat, konyhai eszközeinket is tisztíthatjuk vele.

-Rozsda ellen védekezhetünk vöröshagymás bedörzsöléssel is.

-Ha leég az étel, az edényben forraljunk ecetes mosogatószeres vizet,  hogy könnyebben feloldódjon az égett rész!

-Fémtárgyainkról a szennyeződés só és ecet keverékével tüntethető el.

-Ha sárfoltot akarunk eltávolítani szőnyegből, ruhából, hagyjuk megszáradni, majd keféljük ki, és ha ezután sem tűnt el a folt, használjunk 30%-os ecetes vizet!

-Eltünteti a kellemetlen szagokat, ha ecettel megtöltött tálkát teszünk a helyiségbe.

-Mindemellett padlónkat is felújíthatjuk 3-4 liter vízbe kevert, pohárnyi ecettel, de kávéfőzőt és teafőzőt tisztíthatunk forralással vele.

 Mire használható  a citrom!

- keverj össze citromlevet cigarettahamuval, dörzsöld át vele az ékszert, majd öblítsd le hideg vízzel, és szárítsd meg.

-Az arany hatású bizsuékszereket is tisztíthatjuk  citromleves lemosással, majd a megfakult részt vékonyan kend be színtelen körömlakkal.

-Az újburgonya, a gyümölcsök tisztítása után eltávolítható kezünkről a szennyeződés ecetes vagy citromleves lemosással.

-Ugyanez igaz a tintafoltra, ekkor paradicsomlevet is használhatunk.

-Gyümölcsfoltot ugyanezzel a módszerrel távolíthatjuk el ruháinkból. Tegyünk a folt alá valamilyen nedvszívó anyagot, dörzsöljük át a pecsétes felületet citromleves vagy hígított ecetes ruhával. Tisztítás előtt ajánlatos színpróbát végezni.

-A citromlének fehérítő hatása is van. Nem feketedik be a kuktafazék zöldségfőzés közben, ha a vízbe kevés citromlevet csöppentünk.

-Megbarnult sárgaréz kilincseinket félbevágott citrommal dörzsöljük át, majd mossuk le. Amennyiben ez nem segít, készíthetünk keveréket 3 maréknyi liszt, 50 dkg só, 1 dl ecet, 1 citrom leve és 3 tojásfehérje felhasználásával. Dörzsöljük be vele a réztárgyakat, majd száraz ruhával töröljük le. A nehezen hozzáférhető részekhez használhatunk fogkefét. Ha a megmaradó keveréket jól záródó üvegbe tesszük, azt később is felhasználhatjuk.

-Tegyünk egy edényben 1-2 pohár vízhez 3 evőkanál citromlevet, majd mikrohullámú sütőben, magas fokozaton forraljuk 5-10 percig. Ezután töröljük tisztára a sütő belsejét. Ezzel a módszerrel könnyen eltávolítható a felrakódott szennyeződés. Ha citromhéjjal dörzsöljük be a csapokat, vagy a fém mosogatótálcát, újra csillogni fognak. A citrom héját egyébként illatosítónak is használhatjuk. Tegyük a radiátorra, és hamarosan friss illat lengi be a szobát. Ugyanezt megtehetjük narancshéjjal is. A citrom amúgy sokáig friss marad, ha lyukat fúrunk bele és azon keresztül nyomjuk ki a levét.



Mire használható a konyhasó!
- Grillezés előtt a grillsütő alján lévő tálba tegyünk sót, ami felszívja a zsiradékot, és így könnyebb lesz a tisztítása.

-A kávéfolt eltűnik a fehér ruhából, ha azonnal beszórjuk sóval, és ezután öblítjük ki.

-A színes ruhát úgy tisztíthatjuk meg a kávéfolttól, hogy egy tojássárgáját langyos vízzel összekeverünk, a foltra kenjük, majd langyos vízben kimossuk.

-Frissen kiömlött vörösborfoltra szórjunk kevés sót, hagyjuk állni, majd mossuk ki.

-Hihetetlen, de a vörösboros szennyeződést fehérboros átdörzsöléssel lehet legjobban tisztítani! Ha már a foltokról esett szó, a zsírfoltot is eredményesen tüntethetjük el sóval.

-Ugyanezt megtehetjük babahintőporral, úgy, hogy a hintőport azonnal a zsírfoltra szórjuk, majd vattával bedörzsöljük.

-Ha leég az edényben az étel, szórjunk rá konyhasót, hagyjuk állni egy-két órát, majd mosogassuk el. Ezen kívül a teáskanna belsejét tisztíthatjuk vele.

 -Bőr bútorainkat, ruháinkat tisztíthatjuk tojásfehérjével vagy lazán felvert tojáshabbal. Ugyanerre az eredményre vezet a tejes lemosás is. A tejet használhatjuk régi bútorok tisztítására és fényesítésére.
  
-A világos színű cipőn lévő foltot banánhéj belsejével távolíthatjuk el. Újra fényes lesz lakkcipőnk, ha citromlével vagy tejjel átitatott ruhával töröljük át. Ugyanez vonatkozik a lakktáskára is.

-A csizmák felső része hosszú ideig rugalmas marad, ha rendszeresen lemossuk langyos tejbe mártott ruhával, és nem keményedik meg, ha letöröljük egy tojás habbá vert fehérjével.

-A függönyöket mindig hideg vízben áztassuk a fürdőkádban! Utolsó öblítővizükhöz tegyünk 10 dkg szódabikarbónát!

-A hűtőszekrény belsejét úgy tisztíthatjuk, hogy egy liter vízhez egy evőkanál szódabikarbónát teszünk, ezzel a vízzel mossuk át, majd szárazra töröljük.

A rágógumi eltávolítható a gyerek ruhájából, ha jégkockát teszünk rá. A rágó megfagy, és könnyebben leesik.



  • A maró hatású savas vízkőoldók is nagyszerűen helyettesíthetők ecettel. A legvastagabb lerakódást is képes lehozni: a kérdéses részeket locsoljuk le kevés ecettel, majd kefével vagy vizes ronggyal dörzsöljük át. Makacsabb vízkőre helyezzünk ecettel átitatott rongyot és hagyjuk rajta 10 percig. Ha az edény vízköves, öntsünk az aljára egy keveset, majd néhány óra múlva mosogassuk el.
  • A vécét szódabikarbónával vagy fele-fele arányban kevert ecettel és vízzel lehet kisúrolni. Tisztít és fertőtlenít.
  • A hűtőgép szódabikarbónás forró vízzel tisztítható. Ha szagtalanítani akarjuk, tartsunk benne egy nyitott szódabikarbónás zacskót.
  • A mikrohullámú sütőben párologtassunk egy tál citromos vizet, majd nedves ruhával töröljük ki.
  • A szappanos vízzel lemosott ablaküveget, tükröt egy rész ecet és négy rész forró víz keverékével permetezzük be, majd töröljük át tiszta ruhával.
  • Bútorfény helyett használjunk olívaolaj és citromlé keverékét.

Citromhéjat a bugyikhoz

• A fehérneműd ismét ragyogni fog, ha a mosógépbe egy citromhéját is beleteszel, amelyet  óvatosságból egy kis tüllkendőbe, vagy fehér zokniba köss, hogy még véletlenül se okozzon dugulást.
• A piszkos gallérra, a foltos ingekre ecetes szódabikarbóna keverékéből készült pépet kenjél. Ha ezt a mosás előtt elvégzed, megszabadulsz a legmakacsabb szennyeződésektől is.
• Ha a vasaló egy kicsit megsütötte a ruhád, nedvesítsd be vöröshagyma levével a foltot, és hagyd hatni pár órán keresztül. Utána mosd ki.
• Nem lesz szöszös a ruha, ha a mosóvízbe egy csésze ecetet teszel.


Aludttejet a fürdőszobába

• A vízkövet a leghatékonyabban ecettel tudod eltüntetni.
• Nincs szükség a wc-ben sem légfrissítőre, ha a helyiségben tartsz egy csészényi só, ugyanannyi szárított citromhéj és mentalevel keveréket. Szagtalanításra a szódabikarbóna is kiváló.
• Szórjál időnként a lefolyóba maréknyi háztartási szódát, majd öntsd le forrásban lévő vízzel. A lefolyó így mindig tiszta marad, nem dugul el, s nem áraszt kellemetlen szagokat.

pizzatészta:

hozzávalók / 2 adag

    500 g liszt
    1/2 ek tengeri só
    1 cs száraz élesztő (7 g)
    1/2 ek barna cukor
    2 ek extra szűz olívaolaj
    325 ml langyos víz


elkészítés

    A langyos vizet elkeverjük a cukorral, élesztővel, olivaolajjal, és hagyjuk pár percig állni.
    Ezalatt a lisztet közvetlenül a gyúródeszkára szitáljuk, hozzáadjuk a sót, kissé összekeverjük vele, és egy mélyedést alakítunk ki a közepén.
    Az élesztős vizet adagokban a mélyedésbe öntjük, és egy villával körkörös mozdulatokkal dolgozzuk bele a lisztet.
    Ha némileg már összeállt így a tészta, akkor folytassuk lisztezett kézzel, és nagyon alaposan gyúrjuk, míg szép homogén tésztát kapunk.
    Egy lisztezett tálba tesszük, tetejét is kissé meglisztezzük, nedves konyharuhával letakarjuk, és hagyjuk, míg kb. a duplájára megkel (1-1,5 óra).
    Ekkor kiborítjuk a lisztezett deszkára, és átgyúrjuk újból kissé, hogy kijöjjön a levegő belőle.
    Kettőbe osztjuk, vagy több kisebb adagra, és aszerint, hogy mit szeretnénk, tovább dolgozunk vele.
    Kinyújtjuk kb. fél cm vastagra, pizzasütőlemezre, vagy egy sütőlemezre tesszük (minél vékonyabb legyen!) és hagyjuk így 10- 15 percet nyugton. Utána pizzaszósszal megkenjük, tetszőleges feltétet pakolunk rá. 
    Majd a lehető legnagyobb hőfokon (ami csak elérhető a sütőnkben) előmelegített sütőben, kb 10 perc alatt megsütjük.

Házi vajas kifli

hozzávalók / 6 adag

60 dkg liszt
4 dl tej
3 dkg élesztő
5 dkg olvasztott vaj 
1 csapott ek cukor
1 ek só 
elkészítés

Langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
Egy nagy tálba beleszitáljuk a lisztet, és hozzákeverjük a sót.
A lisztbe beledolgozzuk a felfuttatott élesztőt, majd kézzel simára gyúrjuk.
Hozzáöntjük az olvasztott vajat, és újra simára dolgozzuk (5 perc). Ha túl lágy, pici lisztet adhatunk még hozzá, hogy könnyebben lehessen kidolgozni.
6 egyenlő részre osztjuk, cipókká formáljuk.
Lisztezett deszkán 20-25 cm átmérőjű körlapokká nyújtjuk.
Minden lapot 8 cikkre vágunk.
A cikkeket a szélesebbik végüknél kezdve feltekerjük, és kifli formára hajlítjuk.
Egymáshoz nem túl közel, sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük, tetejüket felvert tojással megkenjük.
10-15 percig kelni hagyjuk, majd megsütjük.

Címkék

Blogarchívum

Népszerű bejegyzések

Rendszeres olvasók