tetszik

2014. december 28., vasárnap

Fokhagymás – tejfölös krumpli.



Ez is a kedvelt sültek mellé adható köretek egyike nálunk.

A kockára vágott krumplit kisütöm, majd még melegen megsózom.

Jó sok tejfölbe jó sok fokhagymát nyomok. (na, jó, ízlés szerinti fokhagymát)

Ezt keverem össze a kisütött krumplival.

A tejfölt még lehet benne pótolni, ha a krumpli nagyon beszívná.



Hidegen kínálom a forró sültekhez, grill húshoz.

Rizsgombóc

Rizsgombóc

Egy köret, amit leginkább maradék rizs felhasználására szoktam alkalmazni.
Bármilyen rizs jó hozzá.
Én kis dobozkákba lefagyasztom a maradék rizst, rizottót, vagy rizi-bizit és sült húsok mellé előszeretettel készítek ezekből rizsgombócot.
A lényeg, hogy a maradék rizst tetszés szerint felturbózod.
Tehetsz bele kukoricát, borsót, petrezselyemzöldet, snidlinget, keverheted darált hússal, vagy kockázhatsz,vagy reszelhetsz bele sajtot….a lehetőségeknek csak a fantázád szab határt J
Beleütsz egy vagy két db tojást, attól függően, hogy mekkora adagot készítesz.
Só, bors, is kerülhet bele, a mennyisége szintén az összetevőktől függ.
(maradék rizottóból készítve szinte alig kell tovább ízesíteni.)
Keversz bele egy kevés lisztet, épp csak annyit, hogy gombócokat tudj formálni a masszából, ami nem esik szét.(túl sok liszttől kemény lesz a gombóc)
Én csináltam már úgy is, hogy a sajtot nem belekevertem, hanem a gombócok közepébe tettem.
De előfordult, hogy tömlős sajttal turbóztam fel a masszát…J
Ezután a gombócokat a szokásos módon bepanírozom (liszt-tojás-prézli)
Forró olajban pár percig sütöm.

Hidegen és melegen is illik sült húsokhoz. A gyerekek csak magában is szeretik J

Brokkolikrémleves


Hozzávalók:
50 dkg brokkoli
1 fej vöröshagyma
2 dkg vaj
1,5 dl tejszín
1 gerezd fokhagyma
1 csipet őrölt szerecsendió
só, bors
Elkészítés:


  • A brokkolit mosd meg alaposan,
  • Darabold körülbelül egységes méretű részekre, majd tedd félre. 
  • A vajat egy, kezdd el hevíteni.
  • Amikor teljesen felolvadt, add hozzá a kockára vágott hagymát, és pirítsd üvegesre.
  • Törd bele a fokhagymát, majd dobd melléjük a brokkolit, és öntsd fel annyi vízzel, ami pont ellepi 
  • Főzd addig, amíg annyira meg nem puhul a zöldség, hogy egy turmixgéppel simára tudod aprítani.
  • Ha elérte ezt az állapotot, add hozzá a szerecsendiót, őrölj bele egy kis borsot, sózd meg  majd add hozzá a tejszínt is, főzd még pár percet, és már kész is van.

Csirke diós-tejszínes mártással, mézes sült almával

Hozzávalók:
  • 60 dkg csirkemell 
  • 2 fej hagyma 
  • 4 dl félédes fehérbor 
  • 3-4 dl tejszín 
  • 10 dkg durvára vágott dió 
  • 3 db savanyú alma 
  • méz 
  • só 
A jó nagy csirkemell-darabokat sózd be, a hagymákat karikázd fel.
Egy tálba rétegezd a húst és a hagymát egymásra, locsold meg a borral úgy, hogy ellepje, majd tedd be a hűtőbe egy éjszakára.
( lehet bor nélkül, ízlés szerinti olajos, fűszeres páclével is készíteni.)
Másnap egy tepsibe tedd bele a bepácolt csirkét, és tedd rá a mézzel megkent almaszeleteket.
A leszűrt pácléből önts a hús alá, és tedd be előmelegített sütőbe, közepes lángra.
Sülés közben néha locsolgasd meg a maradék páclével.
Közben egy serpenyőben pirítsd meg a diót. A tejszínt forrald fel, sózd, majd sűrítsd a pirított dióval.
A csirkét és az almát szedd tálra, a mártást külön edényben kínáld hozzá.
(én ezen  változtattam, a tejszínes mártást a majdnem  kész réteges húsra öntöttem, és még pár percig hagytam összeérni az ízeket.)

Zsebes karaj



Zsebes karaj Pataki tálban.

(jénaiban, vagy tepsiben is elkészíthető)

Vegyünk egy szép sertéskarajt, tisztítsuk meg, majd vékonyan kezdjük szeletelni, úgy, hogy alul ne vágjuk át teljesen - az alja maradjon egyben.
Készítsünk egy pácot: száraz és friss fűszernövények, só és bors keverékével keverjük össze az olajat, majd egy kenő ecsettel kenjük be a húst úgy, hogy a bevágott részek is fűszeresek legyenek. Ha kész, akkor alufóliába csavarjuk a húst, majd egy napra mehet a hűtőbe.
Másnap szeleteljünk sajtot, sonkát vagy füstölt tarját, karikázzunk póréhagymát vagy vöröshagymát, majd helyezzük be a zsebes húst a Pataki tálba, amit előtte alaposan beáztattunk.
Kezdjük a töltögetést a vastagabb szelet sajtokkal, minden zsebbe egy-egy sajtot szuszakoljunk be, majd mellette mindkét oldalra füstölt tarja kerül - ez azért is fontos, hogy a sajt majd ne nagyon csorogjon ki.
Ha megvagyunk, akkor a húshengerünk két végét támasszuk megy egy-egy kápia paprikával, vagy használhatunk kaliforniai vagy pritamin paprikát is, a lényeg az, hogy ne nyíljon szét a zsebes karajunk.
Ha pont akkora a tepsi, vagy tál, mint a karaj, erre lehet nem is lesz szükségünk.
A hús oldalát szórjuk meg alaposan póréhagyma karikákkal, de sima vöröshagyma is jó, majd a zsebekhez még vagdossunk kápia (vagy kaliforniai vagy pritamin paprika szeleteket) - ez a végén nagyon-nagyon finoman összesül a hússal és a sajttal.
Én tettem mellé gomba és negyedbe vágott répaszeleteket is.
Öntünk egy kis húsleves alapot a hús alá ( kb. 1 dl), de lehet sima víz és leveskocka keveréke is, esetleg kis fehér bor.
Jöhet a fedő a tálra, sütőbe vele, majd minimum 1,5 órai intenzív párolás következik. Az idő letelte után fedő levesz, majd még fél óra lesütés
Átlósan, egy ujjnyi szeletekre vágjuk
Bár a karaj száraz szokott lenni, így elkészítve puha és szaftos a hús.

Karácsonyi menü

Karácsonykor a menü így nézett ki nálunk:

 Dec.24
  •           Halászlé
  •           Zsebes karaj pataki tálban
  •           1 köret rizi-bizi
  •           2 köret fokhagymás -krumpli


Dec.26
  • Brokkoli krémleves húsos tortellinivel
  • Csirke, mézes sült almával és  diós-tejszínes mártással
  • 1. köret sajtos rizsgolyók
  • 2. köret krumplipüré
       Itt- ott talált receptekből, a kivitelezése saját.:-)

A családomnak tetszett, senki nem panaszkodott:-) 

Címkék

Népszerű bejegyzések

Rendszeres olvasók