tetszik

2015. február 14., szombat

Gyümölcsös mozaiktorta

Ezt a tortát közel két éve készítettem először, a nagylányom 18-ik szülinapjára:

Hozzávalók

Citromhab
1 tojás
2 kanál cukor
2 kanál keményítő
175 ml tej
1 citrom héja (én egy kis aromát használtam)
4 g zselatin egy nagy citrom levébe áztatva (én a Dr. Oetker porzselatinját használtam)
225 g tejszín
Zselatinmozaik
a zselatinhoz:

0,5 csomag kajsziízű zselatinpor
0,5 csomag szőlőízű zselatinpor
0,5 csomag eperízű zselatinpor
Kókuszos pana cotta
70 ml tejszín
90 ml tej
30 g cukor
80 g kókuszreszelék
4 g zselatinpor egy kanál vízbe áztatva
Málnapüré
3 g zselatin
fél citrom
200 g málna
2 kanál cukor
víz
Málnalap
2 tojás
0,5 kiskanál sütőpor
75 g cukor
1 kanál víz
1 csomag málnapuding (Dr. Oetker)

Elkészítés

A torta elkészítésekor a krémeket ebben a sorrendben kell a formába önteni, majd rátenni a málnás piskóta lapot:
Citromhab

A citromhabhoz feltesszük főni a tejet. Közben hozzáadjuk a keményítőt a cukorhoz, majd az egészet a tojáshoz. Jól mixeljük össze a keveréket, míg eltűnnek a keményítőgöbök. Vékony sugárban hozzácsorgatjuk a tejet a tojásos keverékhez. Az egészet visszaöntjük a lábosba, melyben főtt a tej, és kis lángon pár percig főzzük. Folyamatosan kevergetjük, míg a keverék besűrűsödik. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citromhéjat (én egy csepp aromát használtam, vízszerű, nem olajos), lefedjük és hűlni hagyjuk. Szitán átpasszírozom a krémet, hogy az esetleges göböket is kiszűrjem. Felverjük a habot, én édesítettem egy kanál porcukorral, és betesszük a hűtőbe. Mikor kész a krém, hozzákeverjük a habot és az olvasztott zselatint.
Zselatinmozaik

Minden zselatinfélét a megfelelő utasítások szerint készítünk el, 250 ml vízzel. Háromféle zselét kapunk, amit három külön tartóba teszünk, majd a hűtőbe. A tartók ne legyenek kicsik, hogy a folyadék ne legyen vastagabb 1,5 cm-nél.
Kókuszos pana cotta

A kókuszos pana cotta elkészítéséhez tejszínt feltesszük főni a tejjel és a cukorral, és addig kavargatjuk, míg elolvad a cukor. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket és hagyjuk felforrni. Hagyjuk kihűlni, majd leszűrjük. Én mielőtt leszűrtem robotgépet használtam, hogy jobban összeérjenek a tej és a kókusz ízei.
A mozaik elkészítése

Mikor kivesszük a zselatinos tartókat a hűtőből, meleg vízbe mártjuk egy pillantra, hogy a zselatin könnyebben kiessen a vágódeszkára. Én egy üveglapot használtam. Előkészítünk egy forró vizes poharat, hogy minden alkalommal belemártsuk a kést, mellyel kockákra vágjuk a zselatint. Mikor készen vagyunk, a kockákat a citromhab tetejére szórjuk, mely már kihűlt és a formába van téve. Végül bevonjuk a mozaikot kókusztejjel, de nem felejtjük el hozzáadni az olvasztott zselatint. Ugyanakkor pár kockát a tetejére is szórtam.
Málnapüré

200 g málnát felfőzünk 2 kanál cukorral és 1 kanál vízzel, míg a gyümölcsök szétesnek és elpárolog egy kis víz is. Hozzáadjuk a másik fél citrom levét is, és még 5 percig főzzük. A keveréket leszűrjük és hidegre tesszük. Mikor elég kemény a mozaik, rákenünk egy réteg málnapürét, amihez előzetesen hozzáadtuk az olvadt zselatint.
Málnalap

A tojásfehérjéket habbá verjük, és adunk hozzá cukrot is, hogy csillogóvá váljon. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a vizet, a pudingport és a sütőport, majd fakanállal lassan összekeverjük az egészet. A pudingpor helyettesíti a lisztet, amire itt nincs szükségünk.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral (én ki is vajaztam és liszteztem), elegyengetjük a masszát, lefedjük alufóliával (hogy ne sárguljon meg a rózsaszín lap), és 15 percre 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

A kihűlt lapot a málnapüré tetejére helyezzük. Nekem volt egy ugyanolyan átmérőjű tálcám, mint a tortaforma, amibe a krémeket öntöttem, de nagyobb formában is meg lehet sütni, majd levagdosni a széleit.

Éjszakára hűtőbe tesszük, majd másnap, hogy könnyebben leváljon a tálcáról, hajszárítóval megmelegítjük a tálca szélét.

Felverünk 225 g tejszínt, befedjük vele a tortát, az oldalait pedig kókuszreszelékkel díszítjük.
Az elkészítés sorrendje és tanácsok

A legjobb, ha a lapot készítjük el legelsőnek, majd a zselatinrétegeket, melyeknek szilárdnak és hidegnek kell lenniük. A krémeket ízlés szerint lehet elkészíteni, de a zselatin hozzáadása nélkül. Ezt mindig a krém formába helyezése előtt kell megtenni. Minden rétegnek meg kell dermednie, mielőtt a következő réteget rátesszük, főleg mielőtt a málnapürét tesszük rá, mivel a pana cotta fehér színe átveszi a málna színét.

Felszolgálás

Jó, ha hagyjuk a tortát egy éjszakán át dermedni. Így stabilabb és szebben lehet szeletelni. Másnap kiszedjük a formából, és díszítjük.




Az eredeti receptet itt találtam:
http://www.otletkonyha.hu/receptek/desszertek/sutemenyek-tortak/gyumolcsos-mozaiktorta/184/128/3528/

Hangyaboly



Hozzávalók:

5 db tojás
5 púpozott evőkanál liszt
5 púpozott evőkanál cukor
1  sütőpor

Krém:

3 dl tej
3 evőkanál liszt
2 evőkanál kakaó
20 dkg cukor
25 dkg margarin
1 teásk. rumaroma

Díszítéshez tortadara

  • A tojás sárgáját a cukorral habosra keverjük. 
  • Ezután hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. 
  • Apránként lazán belekeverjük a keményre felvert tojásfehérjét és kivajazott, lisztezett gáztepsibe töltjük.
  •  Megsütjük kb. 30 percig. 
  • A tésztát hagyjuk kihűlni, majd akkora lapot vágunk le belőle, amivel egy tésztaszűrőt/vagy tálat ki tudunk bélelni, a maradék piskótát kb. 1,5-2 cm-es lapokra vágjuk. 
  • A krémhez a lisztet a tejben sűrű krémmé főzzük, és kihűtjük. 
  • A vajat a cukorral, a kakaóval és a rummal habosra keverjük, majd a két krémet összedolgozzuk. 
  • A tésztaszűrőbe formázott piskótalapot kb. 2 cm vastagon megkenjük a krémmel.
  •  Ezután egy tésztalap következik, majd újra krém és ezt addig ismételjük, míg megtelik a tésztaszűrő.
  •  Az utolsó réteg piskótalap legyen! 
  • Tányérra borítjuk, a tetejét bekenjük a maradék krémmel és alaposan megszórjuk tortadarával. 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük szeletelés előtt.

2015. február 2., hétfő

Gyömbéres zöldséges csirkemell.

Hozzávalók:

  • Csirkemell
  • Sárgarépa
  • Cukkini
  • Póréhagyma
  • Alma
  • Zeller
  • Gyömbér
  • Méz
  • Mustár
  • Só, bors
A csirkemellet felcsíkozzuk,és kicsit megdinszteljük fehéredésig, pár csepp olajon.
hozzátesszük a karikára, vagy csíkokra vágott répát, póréhagymát, és a csíkokra reszelt zellert.
pár csepp vízzel fedő alatt dinszteljük.
Amikor majdnem kész, hozzáadjuk a kockára vágott almát, és felkarikázott cukkinit.
Ízesítésként reszelt gyömbér, só, bors, mustár, és méz kerül bele.
Pár pillanat múlva kész is:-)



Kókuszos gyors süti

A hozzávalókat egy 3 dl-es mérő bögrével mérjük ki.

Hozzávalók:

  • 2 tojás
  • 1 bögre cukor
  • 1bögre tej
  • ½ bögre olvasztott margarin
  • 2 bögre rétesliszt
  • 1 csomag sütőpor

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük habbá.
A tészta hozzávalóit összekeverjük, a végén hozzá adjuk a felvert tojásfehérjét is.
Egy kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük a tésztát.

Majd rásimítunk ½ bögre porcukorral elkevert ½ bögre kókuszreszelék elegyét.

Készre sütjük, tűpróbáig.

Még melegen nyakon ötjük a tepsiben levő tésztát 1 bögre habtejszínnel.(nem kell felverni!!!)

Ezt a tészta nagyon szépen magába szívja. Egy tartalmas leves után kitűnő második lehet.

Nutellával töltött kiflik

Hozzávalók:
  • 1 kg liszt
  • 40 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 3 dkg élesztő
  • 2-3 dl tej (amennyit felvesz)
  • 4 tojássárgája
  • 1 mk só
  • a kenéshez 2 tojás


Tölteléknek: nutella


A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, és teszünk bele egy pici cukrot, majd felfuttatjuk.
A liszthez hozzáadjuk a szétmorzsolt vajat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a felfuttatott élesztőt és a tojást. Majd jól összedolgozzuk. (Ha keményebbnek találjuk a tésztát kis tejet még lehet hozzá tenni.)
Hűvös helyen fél órát pihentetjük legalább.
4 darabra osztjuk.
 A gombócokat lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk. 
Nem kell túl vastagnak lennie, mert még úgy is kel.
Háromszögekre osztjuk, és mindegyikbe egy adag lekvárt vagy nutellát teszünk, majd feltekerjük. 
Ha feltekertük, kicsit meghajlítjuk.
Lekenjük tojássárgájával, majd kb. 10 perc múlva tojásfehérjével, és még 10 perc után megint tojásfehérjével. Így nagyon szép fénye lesz.
Előmelegített sütőben megsütjük.

Címkék

Népszerű bejegyzések

Rendszeres olvasók